Sernik z brzoskwiniami i bezową pianką

Klasyk. Zwykle nie piekę się tego sernika, bo do stałego repertuaru moje siostry i nie onanikim, że trudno zrobić lepszy niż :) Zatęskniłam jednak taki za takim „wypasionym” z miejscami, serem od zawsze moja miłość. Upiekłam więc go (w końcu!) i jest pyszny! Myślałam, że nie podołamy z mężem i dzieci dla dzieci, ale wystarczy się, że dwa dni namły.

Polecam na jak i nową własną, imprezę dzieńkęną rodzinną przed teściową czy co tam jeszcze komu przyjdzie do głowy. Bierzcie się do zrobienia!

Dodatkowo:

• puszka brzoskwiń w syropie

Brzoskwinie odsączyć z soku, sok wypić :)

Suche ciasto:

• 250 g masła
• 1 łyżka cukru pudru
• 5 żółtek
• 3 dania mąki (u mnie pszenna 650)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotować głęboką tortownicę o minimum 26cm. 

Piekarnik nagrzać do 170 st C, bez termoobiegu.

 

Masło, żółtka, cukier i proszek zagnieść rękoma. Masło powinno być miękkie, aby było łatwo wyrobić masę. Cześć mąkę w trzech częściach i szybko zagnieść ciasto. Podziel się na dwie (jedna większa, druga część). Większą zdobyczami wylepić dno blaszki, rozwijać się w folię i lodówki na czasowe zdobywanie masy serowej. 

Masa serowa:

• 1 kg twarogu trzykrotnie zmielonego
• 125 g masła
• 3 całe jaja
• 2 łyżki proszku budyniowego o smaku śmietankowym lub waniliowym
• 3/4 próbki wagi (lub cała szklanka, jeśli ma być bardzo słodko) 
• 1 cukier waniliowy

We wszystkich nakładach na grę we wszystkich nakładach. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym przy pomocy miksera na puszystą, biała masa. Dawaj po jednym jajku i mąkę ziemniaczaną/budyń stronami i dalej ucieraj, lecz na trwałych obrotach. Gotową masę wylać na spód (niektórzy podpiekają go wcześniej, ja nie).

Pokroić brzoskwinie i poukładać na wierzchu masy serowej.

Pianka:

• 5 temp. o temp.
• szklanka wagi 

Białka ubić mikserem z końcówką do piany na sztywno. Do dawania po 2 łyżki nie przerywając ubijania, aż skończy się skończy. Gotową, sztywną, lśniącą pianę wyłożyć na brzoskwinie i wyrównać. 

Wyjąć zdrowe z lodówki i ugotować na górze piany z ciasta z ciasta. 

Piec cienkie cienkie ciasto, czas czas do godziny) , więc teraz stosujesz grubość 170-180 st. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Kroić po zupełnym ostudzeniu. Najlepszy dzień po pieczeniu. Smacznego!

 

Źródło

Babka drożdżowa

Zaległości ze świąt.. no cóż byłam nieco zabiegana i głową w innym miejscu niż na blogu. Tuż po świętach urodziłam swojego drugiego synka :) Wybaczcie mi więc nikłą obecność, ale noworodek wymaga i oczekuje ;) a do tego jego brat również :) 

Baba drożdżowa nada się nie tylko na stół Wielkanocny. Jestem wielkim fanem ciasta drożdżowego, także nie tylko w wersji świątecznej je piekę. Można np. upiec je w innej formie, keksówce, lub dodać np. orzechy, powidła i będzie już bardziej codziennie. Miłego dnia!

Ciasto

• 320 g mąki (u mnie tortowa orkiszowa)
• 4 żółtka
• 1 małe jajko
• szczypta soli
• 2/3 szklanki mleka
• 25 g drożdży
• 70 g cukru (u mnie ksylitol)
• 80 g masła
• 90 g rodzynek
• pół łyżeczki soku z cytryny

Lukier

• ok szklanki cukru pudru
• sok z cytryny
• 2 łyżki mleka

Wykonanie

Mąkę przesiać przez sito. Z ciepłego mleka, łyżki cukru, łyżki mąki i drożdży zrobić rozczyn. Odstawić na 10-15 minut pod przykryciem do wyrośnięcia.

Rozpuścić i przestudzić masło.

W dużej misce umieścić pozostałą mąkę i cukier, sól, rozczyn, roztrzepane żółtka i jajko, chwilę wyrabiać i dodać masło oraz sok z cytryny.

Wyrabiać ciasto przez kilka minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Można wykorzystać mikser z końcówką do ciasta drożdżowego.

Pod koniec wyrabiania dodać wymoczone wcześniej w ciepłej wodzie rodzynki.

Ciasto odstawić do wyrośnięcia (powinno podwoić objętość).

Formę do babki z kominem wysmarować tłuszczem i obsypać bułką tartą.

Gdy ciasto wyrosło wyrobić je ręką przez chwile i przełożyć do formy. Ponownie pozostawić pod przykryciem do podwojenia objętości.

Piec w 170 st C przez 35-45 minut. Studzić przez 10 minut w formie po czym przełożyć na kratkę. Gdy przestygnie polukrować

źródło

Wielkanocne Jajeczka Bounty

Easter Coconut Chocolate Eggs

Coś szybkiego, łatwego, a zarazem smacznego dla zabieganych. Trzeba być troszeczkę fanem kokosów, aby zakochać się w tych czekoladkach, ale myślę, że obiektywnie będą smakować każdemu. 

Warto pamiętać, że kokos to bomba błonnikowa! Zawiera również magnez, potas, kwas foliowy, oraz 'dobry tłuszcz', który jest metabolizowany przez nasz organizm łatwiej, niż np. tłuszcz zwierzęcy. Kokos zaleca się też osobą będącym na diecie, gdyż dzięki wysokiej zawartości błonnika (aż 60%) 'wypełnia żołądek' i daje uczucie sytości na dłużej. 

Dosyć tych zdrowotnych dywagacji, bo można by tu zachwalać w nieskończoność, a przecież idą święta i nie zawsze nam chodzi, aby właśnie teraz jeść zdrowo ;) Za to smacznie jak najbardziej. Zaszalałam więc i przygotowałam te batoniki ze słodkim mleczkiem skondensowanym (normalnie użyłabym mleczka kokosowego i ksylitolu). Dzięki takiej kombinacji można użyć tylko 3 składników, aby przygotować te smakołyki (kokos, mleczko i czekolada do polania). Mielone migdały czy mąka kokosowa są tutaj opcjonalne, ważne aby utworzyć dość 'lepistą' masę, którą obowiązkowo należy schłodzić w lodówce przed uformowaniem czekoladek. Polanie ich czekoladą dodaje im charakteru, użyjcie takiej jaką lubicie, ciemną, mleczną, białą. 

Dobrym pomysłem będzie zlecenie dzieciom udekorowanie uformowanych już jajeczek np. kolorową posypką, czy kolorowym lukrem.Przyjemności!

• 370 g mleczka skondensowanego, słodzonego
• 130 g wiórków kokosowych
• 2 łyżki mielonych migdałów
• łyżka mąki kokosowej (można pominąć)
• czekolada 70% kakao do oblania + kilka łyżek mleka
• wiórki kokosowe
• inne (kolorowa posypka, cukier puder, kakao)

Wiórki, mąkę kokosową i migdały zalać mleczkiem. Wymieszać. Miskę z masą zawinąć w folię spożywczą i schować do lodówki na kilka godzin (minimum 3). 

Po schłodzeniu uformować w dłoniach jajeczka. Obtaczać je w wiórkach kokosowych, cukrze pudrze, kakao lub polać roztopioną czekoladą. Czekoladę topimy z odrobiną mleka w kąpieli wodnej. Należy ją przestudzić zanim zaczniemy dekorować batoniki, ale nie musi być zimna. Oblane czekoladą jajeczka układać na kratce lub foli aluminiowej i pozostawić do zastygnięcia. 

Przechowywać w lodówce. 

Klasyczna babka z budyniem

Raczej nie robię babki, ale jakoś tak zatęskniłam.. znów nadszedł czas kiedy wracam smakami do korzeni :)
Tą babkę robi się łatwo i przyjemnie. Wystarczy dobry mikser, który ładnie ubija białka i cała robota będzie za Was odwalona. Pyszności!

 Składniki

• 5 jajek, osobno białki i żółtka (u mnie 5 białek i 3 żółtka)
• 1 budyń śmietankowy

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru lub cała szklanka
• szklanka mąki
• pól kostki roztopionego masła (125g)

Wykonanie

Żółtka oddziel od białek. Białka ubij na pianę, dodaj cukier, ubij i kolejno dodaj żółtka, wszystko wymieszaj. Mąkę przesiej z budyniem i proszkiem do pieczenia, dodaj do ubitych jajek i wszystko dokładnie wymieszaj, na koniec dodaj margarynę, jeszcze raz dobrze wszystko wymieszaj. Masę przełóż do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170'C i piecz przez około 45-50 minut. Upieczoną, przestudzona babkę można polukrować albo posypać cukrem pudrem.

Babeczki marchewkowe

Kolejny, zaległy przepis ze świąt. Babeczki marchewkowe z kremem z serka mascarpone. W wersji nie wielkanocnej też się sprawdzą, wystarczy pominąć dekorowanie ich kolorowymi jajeczkami ;) To takie mini wersje ciasta marchewkowego. Są smaczne również bez kremu, polane lukrem pomarańczowym (cukier puder z sokiem z pomarańczy). Polecam!

Ciasto na babeczki

• 4 średnie marchewki (2 szklanki startej)
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• przyprawy w proszku: 1 łyżeczka cynamonu, 1/2 łyżeczki imbiru, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 3/4 szklanki oleju roślinnego (u mnie rzepakowy)
• 2 łyżki wiórków kokosowych (opcjonalnie)
• garść posiekanych drobno orzechów włoskich
• 3 duże jaja lub 4 mniejsze
• 1 szklanka brązowego cukru (ja dałam 3/4)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Krem

•  250 g serka mascarpone
• 200 ml śmietanki kremówki
• skórka otarta z jednej cytryny + aromat cytrynowy (można pominąć)
• cukier puder do smaku (w zależności jak słodki krem kto lubi)
• sok z połowy cytryny

Marchew obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, odmierzyć 2 szklanki. Do miski przesiać mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą, solą, orzechami, wiórkami oraz z przyprawami.

W drugiej, większej misce wymieszać (rózgą lub mikserem na wolnych obrotach): olej, jajka, cukier, tartą marchewkę, ekstrakt z wanilii. Następnie wymieszać za pomocą łyżki z mieszaną z mąki.

Nagrzać piekarnik do 180 st C.

Masę wyłożyć do papilotek umieszczonych w formie lub w jednorazowych papilotkach, ustawić na kratce w piekarniku i piec przez 25 minut (aż patyczek włożony w środek ciastka będzie czysty).

Bardzo dobrze schłodzoną śmietanę ubić na sztywno. Dodać serek mascarpone, cukier, sok z cytryny i skórkę. Utrzeć do połączenia się składników. W razie potrzeby dosypać więcej cukru lub soku z cytryny. 

Gdy babeczki wystygną udekorować je kremem (można to robić przy pomocy rękawa cukierniczego lub po prostu łyżką). Posypać tartą, ciemną czekoladą. Przechowywać w lodówce. Smacznego!

źródło

Pasztet warzywny z cieciorką

Zaległy przepis świąteczny. W tym roku udało nam się spędzić Święta Wielkanocne w Polsce, w rodzinnym gronie (pierwszy raz od pięciu lat). Na niedzielne śniadanie upiekłam pasztet warzywny, bo nie samym chlebem i solą człowiek żyje ;) Kulinarnie wolę święta zimowe, ale Wielkanoc zawsze rozpyla wiosenny nastrój i tym samym ochotę na lżejsze gotowanie. Nie odmówiłam sobie też ulubionego sernika i babki mojej mamy. W końcu nie wiem kiedy znów będzie okazje skosztować tych domowych przysmaków.

Składniki:

• 1 cebula
• 2 łyżki oliwy extra vergine
• 1 ząbek czosnku
• 500 g marchewki
• 650 ml bulionu jarzynowego
• 1 szklanka czerwonej soczewicy
• 1/3 szklanki kaszy jaglanej
• 1 łyżka startego imbiru
• 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku
• 250 g ugotowanej ciecierzycy
• 2 jajka

Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę, zeszklić w garnku na tłuszczu. Dodać posiekany czosnek oraz obraną i pokrojoną na niezbyt grube plasterki marchewkę (lub startą na tarce) oraz połowę imbiru. Dusić przez ok. 10 minut co chwilę mieszając.
Zalać częścią bulionu i gotować przez ok. 15 minut. 

Następnie dodać soczewicę oraz wypłukaną kaszę jaglaną podgrzewać przez ok. 2 minuty co chwilę mieszając. Wlać resztę bulionu, doprawić solą i gotować przez ok. 15 minut lub do czasu aż składniki będą miękkie, wchłoną cały płyn i całość dość znacznie zgęstnieje. W razie potrzeby odparować. Dokładnie ostudzić

Do melaksera włożyć odcedzoną ciecierzycę, resztę imbiru, ostrą paprykę i zmiksować na pastę. Dodać ugotowane warzywa z kaszą jaglaną, doprawić świeżo zmielonym pieprzem (ok. pół łyżeczki). Zmiksować i w razie potrzeby doprawić solą. Na koniec dodać jajka i jeszcze raz zmiksować.

Przełożyć do wysmarowanej masłem i wysypanej kaszą manną formy keksowej. Piec przez godzinę w 180 st C. Przed krojeniem schłodzić.

źródło przepisu

Sernik Mango na Migdałowym Spodzie

Mango Cheesecake on Almond Crust

  
Kolejny sernik z pulpą mango. Tym razem nieco bardziej dietetyczna wersja. Na spodzie z karmelizowanych migdałów, chociaż chyba wolę spód ciasteczkowy.

Sernik jest bardzo wilgotny, lekko słodki. Koniecznie trzeba go schłodzić w lodówce przed jedzeniem, w przeciwnym razie może Wam nie smakować :) Orzeźwiający, pełny, ciężki. To już trzeci sernik z mango na moim blogu. Polecam sprawdzenie również pozostałych.

Spód

• 1/5 szklanki migdałów blanszowanych (bez skórki)
• 2 łyżki cukru brązowego

Masa serowa

• 1 kg sera zmielonego
• 4 jajka
• 300 g pulpy z mango (u mnie zblendowane owoce z puszki)
• 3/4 szklanki ksylionu
• cukier waniliowy
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (może być budyń śmietankowy bez cukru)

Polewa

• 200 g pulpy mango
• 100 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki cukru pudru
• łyżka soku z cytryny
• skórka otarta z połowy cytryny

Wykonanie

Migdały delikatnie podprażyć na suchej patelni. Przełożyć je do miski, na patelni umieścić cukier, który należy rozpuścić. Dodać migdały, obtoczyć je w karmelu i przełożyć do blendera i drobno zmiksować (nie na proszek, tak, żeby były kawałki migdałów).

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, wsypać na dno migdały.

Ser, ksylion, wanilię utrzeć mikserem przez chwilę. Dodać po jednym jajku i dalej ucierać. Dodać pulpę mango oraz mączkę ziemniaczaną. Zmiksować tylko do połączenia się składników. 

Piekarnik nagrzać do 160 st C. 

Masę przelać na spód. Wstawić sernik do piekarnika. Piec 20 minut po czym zmniejszyć temperaturę do 140 st C. Piec kolejne pół godziny.

Po tym czasie wyjąć ciasto i polać polewą (wszystkie składniki polewy należy ze sobą połączyć w misce). Ja odlałam sobie kilka łyżek pulpy mango, aby przygotować wzorek na serniku. Po wyrównaniu polewy na wierzchu ciasta wylałam kreski pulpy przechodzące przez środek sernika (czyli kilka średnic na okrągłym cieście). Następnie przy pomocy wykałaczki rozciągnęłam, zaczynając od środka ciasta, aż po brzegi, tworząc ślimaczka. 

Zapiekać polewę kolejne 20-25 minut. Sernik po wyjęciu z piekarnika będzie dość sprężysty, luźny, ale po schłodzeniu go w lodówce (najlepiej przez noc) nabierze odpowiedniej konsystencji.  

Sernik Oreo

Oreo Cheesecake 

Lubicie lody czy kawę ciasteczkową? Jeżeli tak to ten sernik jest dla Was! Nie trzeba być fanem Oreo, aby lubić to ciasto. Robiłam kiedyś taki sernik na zimno, teraz w wersji pieczonej. Nie wiem, który jest lepszy, ten za to łatwiejszy w przygotowaniu. Polecam!

Przepis stąd.

Spód

• 150 g ciasteczek Oreo Lub Neo (razem z nadzieniem)
• 2 łyżki masła, roztopionego

Ciastka i masło wrzucić do malaksera i zmiksować do otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Tortownicę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia (tylko dno). Wysypać ciasteczka. Wyrównać, dokładnie wklepać w dno formy i schłodzić w lodówce.

Masa serowa

• 800 g twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie lub serka kremowego typu philadelphia, łaciaty
• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
• 3 jajka
• 2 żółtka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub budyniu śmietankowego bez cukru
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 1 opakowanie ciastek Oreo ok. 150 g, połamanych

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki, oprócz ciasteczek. Zmiksować do połączeni. Nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie.

Masę serową wylać na schłodzony spód, wyrównać. W masę powciskać ciasteczka Oreo, zatapiając je w masie.

Piec w temperaturze 150 st C przez około 50 – 60 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, następnie schłodzić w lodówce, najlepiej całą noc.

Krem śmietankowy

• 200 ml śmietany kremówki 36%
• 100 g serka mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Śmietanę kremówkę i serek mascarpone umieścić w misie miksera. Ubić (trzepaczkami miksera do ubijania białek) do momentu otrzymania sztywnego kremu, pod sam koniec ubijania dodając cukier puder.

Kremem posmarować wierzch sernika. Udekorować ciasteczkami.

Base

• 150 g Oreo cookies or Neo from Lidl
• 2 tbsp melted, unsalted butter

For the base mix the crushed Oreos with the melted butter and press firmly into a form cake tin (23 cm) layer with grease proof paper. Put into fridge.

Cheese filling

• 800 g of creamy cheese
• 250 ml of double cream
• 1/2 cup of caster sugar 
• 3 eggs
• 2 eggs yolks
• 1 tbsp of potato flour or custerd powder
• 1 tbsp of all-purpose flour
• 1,5 tsp of vanilla extract
• 150 g of Oreo cookies, crushed, quartered

All ingredients must be in room temperature.
Whisk the cream, cheese, eggs, sugar until smooth, but not too long, as it will air it. Pour half of the mixture onto the cake base. Add the broken cookies and press down into the mixture. Pour the rest of the filling on top. Level it and put into oven. Bake in 150 degree of Celsius for approximately 50-60 minutes. Cool it down in slightly opened oven and then in a fridge for whole night.

Topping

• 200 ml of double cream
• 100 g mascarpone cheese
• 1 tbsp of icing sugar

Whisk the cream and mascarpone until thick texture. Add sugar and mix it together. Pour it onto cold cake and smooth the top. Top with Oreo crumbs. 

Sernik mango z wiśniami

Dawno nie piekłam sernika, a właśnie co dostałam od męża mój śliczny, nowiutki Kmix, więc musiałam szybko coś upichcić. Sezon na wiśnie też w pełni, także użyłam tych własnie owoców, aby urozmaicić nieco ciasto. Wypiek powstał z połączenia trzech przepisów (sernik mango, sernik z porzeczkami, sernik z żurawiną) i wyszedł przepyszny, bardzo kremowy! Już zapomniałam jak bardzo lubię sernik :) Mikser pozwala mi nastawić masę i przy okazji doglądać mojego miesięcznego synka. Super!

Spód

• 200 g ciastek (u mnie maślane i custard cream)
• 140 g roztopionego masła

Ciasteczka rozdrobnić w blenderze. Dodać schłodzone masło i dokładnie wymieszać. Masą wylepić spód tortownicy. Schłodzić w lodówce.

Masa serowa

• 500 g twarogu zmielonego 
• 500 g mascarpone 
• 1 szklanka cukru muskovado (jasnego)
•  5 jajek 
• 350 g pulpy z mango  
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego/śmietankowego bez cukru 
• łyżeczka cukru waniliowego lub ziarna z 1 laski wanilii
• 100 ml śmietanki (można pominąć)

Dodatkowo

• 400 g wiśni 
• łyżka cukru  
• łyżka mąki ziemniaczanej

1. Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia, zamknąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz.
2. Do misy miksera włożyć zmielony twaróg razem z serem mascarpone, wymieszać łyżką lub mikserem na najmniejszych obrotach z cukrem. Dodać budyń i wymieszać na jednolitą masę. Dodać ziarenka wyłuskane z przepołowionej wzdłuż laski wanilii, a następnie dodawać po jednym jajku za każdym razem mieszając łyżką lub miksując mikserem na małych obrotach do połączenia się składników. Na koniec zmiksować ze śmietanką i pulpą z mango.
3. Dno (z zewnątrz) i boki tortownicy dokładnie obłożyć folią aluminiową, tak aby do środka nie dostała się woda. 
4. Wylewamy masę na przygotowany spód. Nagrzewamy piekarnik do 150 st C.
5. Wiśnie gotować aż puszczą sok. Dodać cukier i chwilę gotować, aż zredukuje się ilość soku. Zaciągnąć łyżką mąki ziemniaczanej. Odstawić do ostygnięcia.
6. Na masę serową wykładać zimne wiśnie, rozciągnąć wykałaczką w rożne ślaczki. Wstawić tortownicę do większej blaszki, do której należy wlać wodę z jednego, zagotowanego czajnika. Piec w 150 st C przez 1,5 godziny po czym zmniejszyć temperaturę do 120 st C i piec przez kolejne pół godziny. 
7. Studzić ciasto w piekarniku, po czym wyjąć i lekko odwinąć folię. Po całkowitym ostudzeniu wstawić na całą noc do lodówki.  

Uwagi

Można pominąć pulpę mango i dodać wówczas w sumie 250 ml śmietanki. 

Pasztet fasolowy z gruszką i świeżym tymiankiem

White bean pâté with pear and thyme

Przepis pochodzi ze strony White Plate. Nieco go zmodyfikowałam. 

150 g suszonej fasoli typu Jaś, namoczonej przez noc i ugotowanej

1 duża cebula

gruszka ze skórką, wydrążona 

kilka gałązek tymianku (rozmaryn w oryginalnym przepisie)

kilka orzechów brazylijskich (masło orzechowe w oryginale)

2 jajka

sól, pieprz do smaku

masło lub olej do smażenia cebuli

• Keksówkę wysmarować masłem i obsypać bułką tartą.
• Ugotowaną, wystudzoną fasolę (suszona, namoczona przez noc gotuje się około godziny) wrzucić do blendera razem z orzechami. Mielić przez chwilę.
• Cebulę zeszklić na maśle lub oleju. Dodać pokrojoną gruszkę, listki tymianku i dusić przez 5 minut. Ostudzić.
• Cebulę, gruszkę, jajka dodać do fasoli i miksować przez chwilę. Posolić i popieprzyć. 
• Przelać masę do formy i piec przez ok 40 minut w 180 st C. Pasztet powinien być ścięty i rumiany. 
• Przed podaniem schłodzić w lodówce. 

Wilkanocne Babeczki Cytrynowe

White Chocolate Cupcakes with Lemon Mascarpone Icing 

Ciasto

• 1 i1/2 kubka mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/3 kubka miękkiego masła
•  3/4 kubka cukru
• 2 duże jajka
• 100 g roztopionej, białej czekolady + 50 g posiekanej
• wanilia
• 1 kubek mleka

 Na lukier

• 250 g serka mascarpone
• 2/3 kubka cukru pudru
• sok z połowy cytryny
• skórka otarta z 2 cytryn (wcześniej wyparzonych)

Rozgrzej piekarnik do 180 st C. Formę do mufinów wyłóż papierowymi papilotkami. 

W misce wymieszaj wszystkie suche składniki, czyli mąkę, proszek do pieczenia. 

Masło z cukrem utrzyj na puszystą masę. Dodaj po jednym jajku i dalej ucieraj, już na niższych obrotach. Dodaj roztopioną czekoladę i mleko (w trzech porcjach mieszając za każdym razem) i wymieszaj. 

Wlej ekstrakt waniliowy lub nasiona z laski wanilii. Dosyp mąkę i wymieszaj dokładnie łyżką. 

Wlej ciasto do papierków na mufinki.  Wstaw do piekarnika i piec 20-22 minuty do suchego patyczka. Po upieczeniu odczekaj aż wystygną i zacznij przygotowywać lukier. 

Utrzyj mascarpone z cukrem na puszysty krem (może być taka potrzeba, aby dodać więcej cukru). Dolej sok i skórkę z cytryny. Wymieszaj. Krem powinien mieć konsystencję lukru (taki podobny jak do ciasta marchewkowego).

Krem przełóż do rękawa cukierniczego i dekoruj nim babeczki. Posyp otartą, ciemną czekoladą i udekoruj kolorowymi jajeczkami. 

   

** 

For cupcakes

• 1 and 1/2 cups of flour 
• 1 teaspoon of baking powder 
• 1/3 cup softened butter (I had salted if not add pinch of salt) 
• 3/4 cup sugar 
• 2 large eggs 
• 100 g melted white chocolate + 50 g chopped 
• vanilla extract 
• 1 cup of whole milk

For icing

• 250 g mascarpone cheese room temperature 
• 2/3 cup icing sugar 
• juice of 1/2 lemon 
• zest of 2 lemons washed in hot water

For cupcakes: preheat the oven to 180 degrees.

Line the cupcake pan (or two if need) with cupcake lines of your choice. In a large bowl whisk together the flour, baking powder and salt (if you want).

In the bowl of your mixer fitted witch butter, sugar and mixing all together on medium-high speed until light and fluffy, about 2-3 minutes.

Add eggs, one at a time, mixing well after each addition.

Add melted, cold white chocolate and vanilla, mixing well.

Add the dry ingredients with the milk in 2-3 portions, mixing well after each. Add the chopped chocolate and mixing with spoon. Divide the mixture into the prepared cupcake pan.

Bake the cupcakes until the tester inserted into the centre comes clean, about 20-22 minutes or so. Let cool completely before icing. 

For icing: mixing mascarpone with icing sugar. Add lemon juice and zest. 
Put the icing into decorating bag and push it out in a rosset patent.
Decorating with mini Easter chocolate eggs and dark chocolate sprinkle. 
Reciep comes from several different sources.