Granola śniadaniowa

To mój nowy sposób na płatki śniadaniowe. Wcześniej piekłam te, ale płatki były tłuste (chociaż mój starszy synek lubił wyjadać te posklejane kulki). Zaczerpnęłam teraz przepis z Kwestia Smaku i robię go już w kółko od dłuższego czasu. Raz z nasionami, raz z orzechami, chia, siemieniem lnianym. Używam też różnych płatków owsianych, orkiszowych, jaglanych, jęczmiennych. Polecam dla tych co rano chcą jeść pożywne, ale szybkie śniadanie. Jak dla mnie bomba :)

Składniki

• 1 i 1/2 szklanki płatków (u mnie wymieszane owsiane i jaglane)
• 3/4 szklanki orzechów włoskich
• 1/4 szklanki płatków migdałowych
• 1/2 szklanki  nasion słonecznika
• 1/4 szklanki siemienia lnianego
• 2 łyżki nasion chia
• 1/2 szklanki zaparzonej herbaty (czarna lub zielona)
• 4 łyżki miodu
• szczypta soli 
• 1/3 szklanki żurawiny

Wykonanie

Nagrzać piekarnik do 150 st C. Blachę od piekarnika wyłożyć matą do pieczenia lub papierem do pieczenia.

Herbatę zaparzyć i przestudzić. Wymieszać z miodem i solą (rozpuści się lepiej).

Płatki, orzechy, migdały, nasiona wymieszać w jednej misce (generalnie wszystko oprócz żurawiny). Dodać przygotowany napar herbaciany z miodem i solą. Wymieszać.

Wysypać na blaszkę i równomiernie rozprowadzić. Piec 10 minut po czym wyjąć z piekarnika i dokładnie wymieszać. Piec kolejne 5-8 minut i znów wymieszać. Dopiekać jeszcze około 3-5 minut do złotego koloru.  

Wyjąć z piekarnika i dosypać żurawinę. Pozostawić do wystudzenia. 

Gdy granola jest już zimna przełożyć ją do pojemnika na płatki śniadaniowe, słoika czy torebki papierowej. My jemy z mlekiem, a czasem z jogurtem naturalnym <lub garściami> :)

Przechowuję zwykle do 5 dni. 

* Proporcje dodatków można sobie dowolnie modyfikować, należy tylko pamiętać, aby dodawać suszone owoce dopiero po pieczeniu. 

* Fajnie też smakuje z dodatkiem cynamonu lub z przyprawami korzennymi.

Wegańskie snikersy bez laktozy, glutenu i z karmelem daktylowym

Vege snickers lactose, gluten, sugar free

Mam ostatnio faze na zdrowe słodycze. Powodem jest to, że karmię piersią, jak i to, że próbuję zgubić te 7kg, które mi zalegają po ciąży Wiem, że od porodu upłynęły dopiero (a może już!) 2 miesiące, ale lato się zbliża ;) Oczywiście nie katuję się żadnymi dietami, wszystko w granicy zdrowego rozsądku. Jem ile potrzebuję ja i Mały, najwyżej mój powrót do dawnej formy potrwa tym razem nieco dłużej. Po pierwszej ciąży wystarczyły zaledwie 4 miesiące, teraz przytyłam nieco więcej (całe 3 kg!) i nie mam tyle czasu, aby skupić się na sobie, na ćwiczeniach fizycznych itp. Jak wygospodaruję kilka minut w 1-2 dni w tygodniu, aby coś ze sobą zrobić to jestem cała happy :)

Odkąd miałam aparat na zębach przestałam jeść wszelkie klejące się do zębów słodycze. Tak mi jakoś zostało. Smak snikersów gdzieś tam pamiętam, chyba ze względu na orzeszki. Te batoniki to zdrowsza 'wersja', przypomina mi badziej ciasto snikers niż batony. Są jednak super! Zakochałam się w karmelu daktylowych, chociaż byłam dość sceptycznie nastawiona. Przepis pobrałam stąd i choć mnie smak zachwycił to wiem, że następnym razem nieco zmodyfikuję przepis.  Zamiast budyniu do masy podstawowej dodam siemie lnianę, które również tę masę ściągnie. Może dodam także masła migdałowego zamiast mąki orzechowej. Tutaj użyłam uprażonych orzeszków pekan, dlatego, że nie jem teraz orzechów ziemnych. Polecam jednak fistaszki, w końcu to mają być snikersy :) Słodkiego dnia!

Składniki na nugat owsiany

• 100 g płatków owsianych
• 200 ml mleka roślinnego
• 10 g budyniu w proszku
• 2 łyżki ksylitolu lub cukru
• 3 łyżki zmielonych orzechów (zalecane orzeszki ziemne, u mnie pekan)
• 20 g masła kokosowego

Budyń rozmieszać w kilku łyżkach mleka. Pozostałe składniki umieścić w garnku i zagotować na małym ogniu. Gotować do momentu, aż płyn się zredukuje. Dolać rozprowadzony proszek budyniowy i zagotować. Zdjąć z ognia i ostudzić. Masa powinna być zwarta i kleista. Przestudzić i wyłożyć na kwadratową, szklaną formę. Wyrównać powierzchnię i wstawić do lodówki na czas przygotowywania karmelu.

Składniki na karmel daktylowy

• 100 g daktyli
• 200 ml wody
• szczypta soli
• łyżka ksylitolu lub dowolnego cukru
• 4 łyżki posiekanych drobno orzechów (polecam wcześniej uprażone)

Daktyle zalać wodą, dodać sól, cukier i gotować na niedużym ogniu, aż znacząco wchłoną płyn. Nie trzeba ich jednak zupełnie rozgotować, wystarczy jak odcedzimy nadmiar płynu na sicie. Warto jednak zachować nieco tego 'soku', przyda się gdy masa okaże się zbyt gęsta. 

Ugotowane daktyle zblędować na gładką masę. Dodać orzechy i płyn z gotowania, jeżeli jest taka konieczność. 

Taki karmel wyłożyć na spód owsiany i wyrównać powierzchnie. Schładzać przez minimum 2 godziny. Po tym czasie można pokroić na prostokąty i jeżeli ktoś ma ochotę polać czekoladą. Smacznego!

Ciastka owsiane z kokosem i mąką migdałową

Coconut Almost Oat Cookies

Bez białej mąki, jajek i cukru. Mogą być bezgutenowe. Takie owsiano-migdałowo-kokosowe kuleczki. Polecam na drugie śniadanie!

Można przygotować w wersji wegańskiej i użyć oleju kokosowego zamiast masła i syropu klonowego zamiast miodu. Równie smaczne!

• 3/4 szklanki mielonych migdałów
• 1 szklanka płatków owsianych
• 1/2 szklanki mąki, ryżowa w wersji bezglutenowej, u mnie orkiszowa
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 60 g mieszanki rodzynek i sułtanek
• 7 suszonych fig
• 125 g masła
• 3 łyżki miodu lub innej substancji słodzącej
• szczypta soli

Nastawić piekarnik na 150 st C.

Wszystkie suche składniki wymieszać w misce. 

Masło rozpuścić z 2 łyżkami wody, miodem oraz solą. Przelać do miski z płatkami i wymieszać. Zagnieść ciasto i na chwilę wstawić do lodówki.

Formować kuleczki i lekko je spłaszczać. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec 15 minut na rumiany kolor. Smacznego!

W wersji bezglutenowej należy użyć płatków owsianych bez glutenu oraz mąki (np. ryżowej). 

Pieczona owsianka

Gdy znudzi Wam się już zwykła owsianka proponuję pieczoną. Jest jeszcze szybsza do przygotowania, bo nie trzeba stać przy garze i mieszać ;) Dodatki są dowolne. Robiłam już taką z suszonymi owocami, z czekoladą, masłem orzechowym i tą z bananem. Polecam każdą!

• 2 szklanki płatków owsianych
• 2 szklanki mleka roślinnego, lub zwykłego lub wody
• szczypta soli
• 2 łyżki syropu klonowego, lub do smaku
• 2 łyżki mąki migdałowej
• 1 banan
• 2 łyżki nasion słonecznika

Płatki wymieszać z solą i mąką migdałową. Zalać mlekiem. Dodać syrop klonowy. Masę przełożyć do małej formy wyłożonej papierem do pieczenia lub do formy ceramicznej. Na wierzchu poukładać kawałki banana i posypać słonecznikiem.

Piec w 180 st C przez 20 minut. Po tym czasie owsianka nadal będzie wilgotna w środku.  Jeżeli chcecie osiągnąć efekt bardziej suchy, takie jakby ciasto owsiane to dopieczcie jeszcze przez 5-10 minut.

Jeść z jogurtem naturalnym, miodem i cynamonem. Smacznego!

Dietetyczne i wegańskie ciastka z owsianki

Vegge and Fit Porridge Cookie 

Nisko tłuszczowe, wysoko błonnikowe ciastka owsiano-kokosowe dla tych, którzy rozpoczęli już swoje noworoczne postanowienia o zgubieniu kilku kilogramach (uważam jednak, że takie postanowienia są zawsze efektem poświątecznego przejedzenia). Ciastka robi się łatwo i szybko. Nie potrzebne są tutaj umiejętności cukiernicze, jedynie podstawowa zdolność ugotowania owsianki. Autorka podaje, że jedno ciastko (z proponowanej porcji wychodzi ok 15 ciasteczek) zawiera 42 kalorie. Nie najgorzej. Co jednak dla mnie ważniejsze płatki owsiane, kokos i babka płesznik to świetne źródło błonnika. Polecam jako przekąskę do herbaty, czy drugie śniadanie w pracy.

Przepis pochodzi stąd.

Składniki

• 7 łyżek płatków owsianych
• 1 i 1/4 szklanki mleka sojowego (lub dowolnego mleka)
• 5 łyżek wiórków kokosowych
• 2 łyżki ksylionu
• szczypta soli
• płaska łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżka syropu klonowego
• łyżka otrąb babki płesznik (jak nie macie to pomińcie, ale zredukujcie mleko do jednej szklanki)

Wykonanie 

Podgrzać mleko. Dosypać płatki, wiórki kokosowe, sól, ksylion i syrop klonowy. Gotować, aż masa będzie bardzo gęsta. Odstawić do przestudzenia. 

Gdy masa jest już chłodna dosypać do niej babkę płesznik i proszek do pieczenia. Wymieszać. Odstawić na 10 minut.

Nagrzać piekarnik do 180 st C. Z masy formować kuleczki, lub nakładać porcje ciasta łyżką na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec ok 20-30 minut, aż ciastka się lekko zarumienią. Z zewnątrz powinny być lekko chrupiące, a w środku miękkie. W miarę przechowywania staną się bardziej miękkie.

Uwagi

Jeżeli chcecie nadać ciastkom kruchości, a nie straszne wam kalorie i tłuszcz, proponuję dodać 2 łyżki masła kokosowego. Smacznego.

Chrupiące ciasteczka owsiane

Oatmeal, White Chocolate and Dried Plum Cookies

 
Dawno nie piekłam ciasteczek, a owsiane to moje ulubione. Przepis pochodzi stąd i choć autorka ostrzega, że się rozleją podczas pieczenia, nie spodziewałam się, że aż tak! Także zróbcie DUŻE odstępy na blaszce, jeżeli chcecie zachować okrągły kształt ciasteczek. Ja pierwszą porcję musiałam pociąć, druga już nieco zachowała kształt. Co najważniejsze ciasteczka smakują super! Są maślane, słodkie, kruche, a po dniu przechowywania w słoju miękną, robią się nieco 'ciągnące'. Polecam wszystkim fanom owsianki i nie tylko. Sprawdzą się też jako przekąska na drugie śniadanie. Można dodać do nich suszone owoce, orzechy, czekoladę. Ja zrobiłam połowę porcji bez niczego, a połowę z suszonymi śliwkami i białą czekoladą. Polecam!

Składniki:

• 200 g masła, w temperaturze pokojowej
• 1/4 szklanki drobnego cukru do wypieków 
• 1/2 szklanki ciemnego cukru muscovado
• 1 duże jajko (u mnie 1,5 średniego)
• 1 łyżeczka cukru migdałowego
• 3/4szklanka mąki orkiszowej, białej
• 1/4 szklanki mąki migdałowej (można pominąć i dodać mąkę pszenną)
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 2,5 szklanki płatków owsianych typu górskie

Opcjonalnie:

• pasek białej czekolady z dużej tabliczki 
• kilka suszonych śliwek

Wykonanie:

1. Masło i biały cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do otrzymania jasnej, puszystej masy. Dodać cukier brązowy i kontynuować ucieranie. Dodać jajko i zmiksować. Wsypać pozostałe składniki i zmiksować do otrzymania jednolitej masy.
2. Śliwki i czekoladę posiekać na drobno. Wmieszać w połowę ciasta. 
3. Blachę do ciastek wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta robić kulki wielkości orzecha włoskiego (lub większe, jak kto woli), spłaszczyć. Układać na blaszce w sporych (!) odstępach. 
4. Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 - 17 minut do lekkiego zbrązowienia. Chwilę odczekać przed zdjęciem z blachy, potem studzić na kratce. 
5. Smacznego! 

Chleb na zakwasie z prażonymi płatkami owsianymi

Uwielbiam domowy chleb, szczególnie ten na zakwasie. Przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki, jak i metoda przygotowania zakwasu, która okazała się prostsza niż ta, którą robiłam wcześniej. Jestem teraz na urlopie macierzyńskim, rodzę za dwa tygodnie (aaaa!!!), więc zamierzam przez najbliższe sześć miesięcy nie kupować chleba. No chyba, że mały da mi w kość na tyle, że nawet nie będę miała czasu pomyśleć o nastawieniu zakwasu. Póki co myślę pozytywnie :)

Składniki:

• 120 g żytniego zakwasu (aktywnego)
• 450 g mąki pszennej chlebowej
• 150 g mąki pełnoziarnistej (pszennej lub orkiszowej lub żytniej)
• 15 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży suchych
• 450 g wody
• 1 - 2 łyżeczki miodu (lub golden syropu)
• 1 łyżka soli
• 40 g płatków owsianych

Wykonanie:

Na suchej patelni uprażyć płatki owsiane, do złotego koloru, odłożyć do przestudzenia.

Zakwas wraz z wodą wymieszać w naczyniu, wsypać obie mąki, suche drożdże (ze świeżych zrobić rozczyn), dodać miód. Wszystkie składniki zmiksować mikserem z hakiem przez 7 - 8 minut, odłożyć na 10 minut. Następnie do ciasta dodać uprażone płatki i sól, zmiksować przez około 5 minut.

Ciasto przełożyć do lekko nasmarowanej oliwą miski, przykryć folią, odłożyć w ciepłe miejsce do podwojenia objętości na około 2 godziny.

Wyrośnięte ciasto raz jeszcze wyrobić, podzielić na 2 części i z każdej z nich uformować bochenek (można upiec 1 duży bochenek). Ciasto na wyrastanie przełożyć do oprószonych mąką koszyków na chleb. Przykryć, pozostawić w cieple do wyrośnięcia (na 1 - 2 godziny).

Piekarnik rozgrzać do 250ºC, na dno postawić pojemnik żaroodporny z wodą. Bochenki przełożyć na rozgrzany kamień (lub blachę) i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 225ºC. Piec 25 - 30 minut (lub 5 minut dłużej w przypadku większego bochenka). Wyjąć, wystudzić na kratce.

Uwagi:

Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki, zamieniłam tylko 150 g mąki pełnoziarnistej na mąkę razową, żytnia.

Owsianka na letnie śniadanie

Lubię zaczynać dzień od miski owsianki. Pamiętam, że w dzieciństwie była to moja ulubiona zupa mleczna. Zawsze mieliśmy w spiżarni kilka opakowań płatków górskich, szczególnie na wiosnę, gdy wykluwały się młode kurczaczki, mama pozwalała nam je dokarmiać tymi płatkami właśnie. Świeżo ugotowaną zupę zaś trzeba było nieprzerwanie mieszać, bo szybko zachodziła kożuchem mlecznym. Teraz, gdy najczęściej mam rano mało czasu, gotuję owsiankę na wodzie z odrobiną soli, masła (czasami) i dolewam zimnego mleka, miodu, dodaje nasiona, świeże bądź suszone owoce i śniadanie gotowe. Latem, gdy poranki są gorące nie bardzo mam ochotę gotować. Często jem pożywny, bogaty w witaminy śniadaniowy koktajl, taki jak w dzisiejszym poście. Jego składnikami są jagody, banan, płatki owsiane, masło migdałowe, miód i mleko. Jest to bomba witaminowa i proteinowa.
Masło migdałowe - da nam masę witaminy E, B2 i magnezu, 
jagody - zapewnią witaminy z grupy B, witaminę C, prowitaminę A, przeciwutleniacze
banany - znów grupa B i witamina A, dodatkowo mikroelementy takie jak potas, żelazo, fosfor. Zawierają też sporo cukrów prostych co dostarczy nam niezbędnej od rana energii. Jeżeli już jem banany to właśnie rano, przed lub po treningu, czy joggingu,
płatki owsiane - błonnik, szczególnie dobre są surowe płatki, bo dostarczają jeszcze więcej witamin: E, B1, B2, PP i szereg minerałów,
miód - zależy jaki rodzaj miodu wybierzecie, pamiętajcie, aby był to naturalny miód pszczeli.
Taki koktajl można też zakręcić w słoik i zabrać ze sobą na drugie śniadanie. Zawiera wszystko czego nam potrzeba na rozpoczęcie dnia, zaliczam go do grupy hiper-healthly.

150g jagód

1 banan

łyżka stołowa miodu

2 łyżeczki masła migdałowego
6 łyżek płatków owsianych

150ml mleka

kilka kostek lodu

Wykonanie jest banalne. Wrzucamy wszystko do blendera i tyle. Jeżeli lubicie możecie dodać 2 banany, ja wole dominujący smak masła migdałowego. Miłego dnia!

Było to idealne śniadanie przed kilkugodzinną wyprawą w góry. Mieszkanie w Dublinie ma wiele  zalet, moją ulubiona jest to, że góry, chociaż nie najwyższe, ale są oddalone tylko o  godzinę jazdy samochodem. Zawsze w dzień wolny można wybrać się na trekking.  Niestety dzisiaj nie dopisała nam pogoda, było bardzo pochmurnie i mglisto. Nie udało nam się zdobyć szczytu, który zaplanowaliśmy, ale i tak, zawsze wyprawa w Wicklow jest warta każdej wolnej chwili. 

Ciastka owsiane z żurawiną i białą czekoladą

Kolejne ciacha, które mogą pełnić rolę posiłku. Już od dłuższego czasu chciałam zrobić ciastka, na wzór 'all butter chocolate chips cookie', które mam w kawiarni. Słodkie, miękkie i ciągnące w środku. Moje są zdrowszą wersją z małą ilością mąki pszennej, a porządną porcją błonnika. Słodka biała czekolada doskonale kontrastuje z kwaśną żurawiną. Świetne na długie jesienno-zimowe wieczory, a dopełnieniem szczęścia będzie szklanka ciepłego mleka.

0,5 szkl mąki pszennej

0,5 szkl mąki pszennej razowej

0,5 szkl otrębów owsianych

2,5 szkl mąki owsianej

230 g masła

1 szkl ciemnego brązowego cukru

2 łyżki białego cukru
2 łyżki zmielonych migdałów (nie są konieczne)

cukier waniliowy

1 łyżeczka sody

szczypta soli

2 jajka

150 g białych chipsów czekoladowych

0,75 szkl posiekanej, suszonej żurawiny

Rozgrzewamy piekarnik do 160 st C. Przygotowujemy dużą blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Mieszamy mąki, otręby, sodę.

Ucieramy masło o temperaturze pokojowej przez ok minutę. Dodajemy biały cukier i wanilię. Ucieramy przez ok 2 kolejne minuty. Dosypujemy brązowy cukier i dalej ucieramy. Gdy masa będzie puszysta dodajemy kolejno po jednym jajku ciągle ucierając.  Na końcu dodajemy wymieszane suche składniki, żurawinę i czekoladę.

Jeżeli ciasto będzie zbyt lepkie proponuje włożyć na chwilę do lodówki. Wykładany na blachę łyżką i rozpłaszczamy.

Pieczemy ok 12-15 min. Ciastka będą ciągle miękkie, ale gdy wystygną stwardnieją. 

W wykreowaniu przepisu pomogła mi inspiracja ciastkami owsianymi z White Plate. Dziękuję Liska.