Sałatka jak tabbouleh

Sałatka dobra na letni obiad, kolacje czy lunch do pracy. Pachnąca ziołami, orzeźwiająca, ale pożywna. Polecam!

• szklanka kasz (u mnie miks z komosy ryżowej, jaglanej, pęczaka i odrobiny soczewicy) 
• 2 ogórki gruntowe
• kilka rzodkiewek
• duży pomidor, lub kilka koktajlowych
• kilka gałązek szczypiorku
• 2 dymki
• pęczek pietruszki
• pół pęczka mięty
• sok z cytryny do smaku (ok pół cytryny)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 ząbek czosnku
• 1 papryczka chili (opcjonalnie)
• sól, pieprz

Kaszę ugotować według przepisu. Ja gotowałam wszystko razem. Ostudzić.

Ogórki umyć i osuszyć, obrać, ale pozostawiając co pół centymetra paski skórki. Pokroić w kosteczkę, przełożyć do dużej salaterki, dodać pokrojone w kosteczkę (ze skórką i nasionami) pomidory, cebulę, drobno posiekane papryczkę chili (jeśli używamy), posiekany szczypiorek, dymkę oraz natkę i miętę.

Warzywa i zioła wymieszać z kaszą. Doprawić cytryną, oliwą, roztartym czosnkiem, solą i pieprzem. Można przechowywać w lodówce lub jeść od razu. Gotowe. 

inspiracja

Sałatka ze śledziem po meksykańsku

Szybka do przygotowania sałatka śledziowa. Wszystkie składniki są z puszki lub ze słoików ;) Jeżeli macie jeszcze jakieś śledziki po świętach, to możecie przyrządzić tą sałatkę na Sylwestra. Smacznego!

źródło przepisu

Składniki

• 200 g śledzi w occie
• mała puszka czerwonej fasoli
• mala puszka kukurydzy
• mała puszka marchewki
• 3 papryki marnowane
• 1/3 cebuli
• kumin - kmin rzymski (ok 1/2 łyżeczki)
• 1 łyżeczka oregano
• 2 łyżki oleju lnianego
• 4 łyżki posiekanego szcypiorku
• można doprawić również papryką chilli

 Śledzie i paprykę pokroić. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić przyprawami, posypać szczypiorkiem i gotowe :)

Sałatka z pieczoną dynią, jarmużem i pęczakiem

Ostatnio często korzystam z przepisów ze strony Kwestia Smaku. Tak jakoś lubię tego bloga, głównie za bogactwo przepisów, które zawsze są idealnie skomponowane. Także za to, że prawie zawsze znajdę tam to czego mi właśnie potrzeba. Tak jak tym razem, upiekłam dynie i nie wiedziałam co dalej. Miała być zupa, ale jakoś przeszła mi na nią ochota. Wyszła więc sałatka. Konkretna, sycąca, lekko słodka. Pyszna!

Dynia, szpinak, jarmuż, kasza to bogactwo witamin, żelaza, kwasu foliowego, karotenu i składników mineralnych. Dodatkowo podpowiem Wam że dynia ma mało kalorii, także nic tylko jeść! Plus też dla tych, którzy stosują dietę niełączenia. 

• 500 g upieczonej dyni
• 1 łyżeczka papryki w proszku (po połowie ostrej i słodkiej)
• 2 gałązki świeżego rozmarynu lub 2 łyżeczki suszonego
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka miodu
• 1/3 szklanki orzechów włoskich
• 1/4 szklanki kaszy jęczmiennej pęczak
• garść szpinaku
• garść upieczonego jarmużu
• zagęszczony sos balsamiczny
• sok z cytryny do smaku
• 
  

Pokrojoną dynię pieczemy w piekarniku, wcześniej nacierając ją oliwą, doprawianą solą, rozmarynem, papryką w proszku i miodem W połowie pieczenia można dosypać orzechy, aby się również uprażyły. Dynię pieczemy bez skórki i miąższu (tego z pestkami) przez ok 20 minut. 

Do kaszy dodajemy 3/4 szklanki wody, solimy i gotujemy do miękkości. Kasza wchłonie całą wodę. Potrwa to około 20 minut.  

Tak ugotowaną kaszę dodajemy do dyni bezpośrednio na blachę na której się piekła. Mieszamy.  Dzięki temu kasza wchłonie cały 'wypieczony' smak i sok z dyni. 

Jarmuż pieczemy na papierze do pieczenia, lekko posypując go wcześniej solą. Zapiekamy w 140 st C przez ok 10 minut. Jarmuż powinien się wysuszyć, zrobić chrupki.

Szpinak płuczemy i osuszamy. Wszystkie wszystkie składniki dodajemy do jednej miski. Skrapiamy sokiem z ćwierci cytryny. Mieszamy. Na końcu polewamy wszystko gęstym sosem balsamicznym i gotowe. Smacznego!

Sałatka i wrap - pomysł na lunch busy mum

Gdy mój synek na południową drzemkę staram się jak najwięcej i jak najszybciej ogarnąć co tam chcę i potrzebuję ogarnąć tego dnia. Czasem jest to jedyna pora na to, aby zjeść lunch i naszykować sobie składniki na wieczorny obiad. Także posiłek taki musi być dla mnie dość łatwy i szybi do przyrządzenia, ale z pełnowartościowych składników. Lubię jeść sałatkę, bo mogę do niej dodać co mi się uda znaleźć w lodówce i bez długiego gotowania. Najlepiej smakuje mi zagryźć taką michę zieleniny tostem, krakersami owsianymi czy wrapem. Gdy jem tortille, nie szaleje ze składnikami do sałatki, gdyż już w kanapce mam pozawijane różne skarby. 

To jeden z moich pomysłów na przetrwanie ;) 

Dzisiaj wrap pełnoziarnisty z kotletami z kalafiora (np takie jak te, chociaż dzisiejsze są bez sera i doprawione bardziej na ostro) posmarowany humusem i awokado. Doprawiony świeżą kolendrą. Oczywiście zgrilowany. Jeżeli nie macie grila do kanapek wystarczy użyć patelni. Ja obecnie w ten sposób odgrzewam tortille. Używam patelni z teflonem lub specjalnej maty, do której nic nie przywiera. Ustawiam palnik na średnią moc i od czasu do czasu przyciskam wrapa. Tak z dwóch stron i też będzie smakował jak z niejednej fancy kawiarni :)

Sałatka to tylko rukola, nasiona granata i czerwona cebula (moja ulubiona!). Sos zaś: biały balsamico + sok z cytryny + oliwa z oliwek i odrobina włoskich ziół.

Chrupiąca sałatka z selerem naciowym

Jabłko, gruszka, seler naciowy, rodzynki i orzechy włoskie

 

Bardzo smaczna, chrupiąca, słodka sałatka z selerem naciowym i owocami. Pasuje do obiadu, jak i jako przekąska na kolacje zagryziona chlebkiem razowym (u mnie na zdjęciu domowy chleb żytni). Można do niej dodać jogurt naturalny lub majonez, ale jak dla mnie sam sok cytrynowy wystarcza. Najlepiej, aby jabłka i gruszka do niej dodane były słodkie i soczyste, nie trzeba wówczas martwić się dodawaniem sosu. Polecam!

 

• 4 gałązki selera naciowego
• 2 małe, słodkie jabłka
• 1 soczysta gruszka
• 3 łyżki rodzynek, wcześniej wymoczonych w gorącej wodzie
• garść orzechów włoskich
• natka pietruszki
• sok z połowy cytryny
• sól
• pieprz
• chilli
• jogurt naturalny (opcjonalnie)
• łyżka oleju orzechowego (lub dowolnego)

Warzywa i owoce umyć. Orzechy włoskie uprażyć na patelni lub w piekarniku. Przestudzić. Rodzynki odcedzić. Seler pokroić na cienkie paski. Gruszkę i jabłka pokroić na małe kostki. Cebulę i pietruszkę posiekać. Wszystko przełożyć do miski, polać sokiem cytrynowym i olejem. Doprawić solą, pieprzem i mielonym chilli. Można dodać łyżeczkę cukru (rozpuścić w soku z cytryny) i jogurt naturalny. Smacznego!

Sałatka z Brokułem, Szparagami, Jajkiem i Granatem

Kilka różyczek brokuła

kilka małych, zielonych szparagów

4 jajka

garść ziaren słonecznika

nasiona z połowy granata

kawałek pora (biała część)

sól, pieprz

łyżka majonezu

mały jogurt naturalny

• Brokuły i szparagi ugotować na parze. Ugotować na twardo jajka.
• Nasiona słonecznika wrzucić na patelnie i uprażyć. Można lekko posolić.
• Por opłukać i pokroić. Potrzebny będzie tylko nieduży kawałek, białej części pora.
• Ugorowane i wystudzone warzywa pokroić i wyłożyć do miski. Posypać pestkami granata, porem i słonecznikiem. Posolić i popieprzyć.
• Majonez wymieszać z jogurtem i polać sałatkę tuż przed podaniem.

Lunch special – salat bar!

Jestem trochę monotematyczna jeżeli chodzi o lunch. W domu czy w pracy mój talerz na ogół wypełniam sałatą i co tam akurat mam w lodówce, czy w słoiczkach z nasionami.  Nie zaskoczę Was też wykwintnym sosem, gdyż najzwyczajniej korzystam z oliwy + ocet balsamiczny + cytryna. Sporadycznie kupuję gotowy dip, jak ten na zdjęciu. Gdy mam już coś kremowego w sałatce, np. ser, avocado nie potrzebne mi żadne sosy. Moją ulubioną sałatą jest rukola, czasem stosuje mieszanki ze świeżymi liśćmi szpinaku. Tostuje grzankę i mam danie gotowe. 

Pamiętam z domu, gdy tylko świeża sałata wyrastała na ogrodzie, robiliśmy sałatkę po francusku. Jej składnikami były jajka ugotowane na twardo, cebula, sałata, olej i ocet. Wszyscy zawsze próbowaliśmy wydobyć z dna miski jak najwięcej kawałków jajek. Jak w każdej rodzinie mieliśmy swoje nazwy na różne potrawy. Dopiero po jakimś czasie zorientowałam się, że sałatka francuska znalazła się w domowym menu wraz z odwiedzinami cioci z Francji, która spędzała u nas każde lato. – Mamo dlaczego ta sałatka to sałatka francuska? – Bo tak jedzą we Francji – argumentowała. Czy, oby na pewno?

Jako dziecko nie wnikałam, czy faktycznie jest to przysmak Francuzów. Teraz wiem, ze sałatę jada się wszędzie, a najlepiej smakuje ona w gorące dni, obowiązkowo jedzona na tarasie czy w ogrodzie! Słonecznego dnia!

• 2 garści mieszanki sałat 
• kawałek sera blue 
• pół avocado 
• kawałek czerwonej cebuli 
• 3 pomidory suszone z oleju 
• świeży ogórek 
• kilka orzechów pekan lub włoskich 
• ocet balsamiczny (ilość według uznania)
• oliwa z oliwek (3 łyżki)
• kolorowy pieprz 
• sok z cytryny, ok łyżki
• suszona bazylia

Warzywa kroimy na kawałki. Układamy na sałacie, polewamy oliwą, skrapiamy octem i cytryną.  Posypujemy świeżo zmielonym, kolorowym pieprzem i suszoną bazylią. Można zajadać z kawałkiem grzanki lub razowego chlebka.