Sernik z brzoskwiniami i bezową pianką

Klasyk. Zwykle nie piekę się tego sernika, bo do stałego repertuaru moje siostry i nie onanikim, że trudno zrobić lepszy niż :) Zatęskniłam jednak taki za takim „wypasionym” z miejscami, serem od zawsze moja miłość. Upiekłam więc go (w końcu!) i jest pyszny! Myślałam, że nie podołamy z mężem i dzieci dla dzieci, ale wystarczy się, że dwa dni namły.

Polecam na jak i nową własną, imprezę dzieńkęną rodzinną przed teściową czy co tam jeszcze komu przyjdzie do głowy. Bierzcie się do zrobienia!

Dodatkowo:

• puszka brzoskwiń w syropie

Brzoskwinie odsączyć z soku, sok wypić :)

Suche ciasto:

• 250 g masła
• 1 łyżka cukru pudru
• 5 żółtek
• 3 dania mąki (u mnie pszenna 650)
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Przygotować głęboką tortownicę o minimum 26cm. 

Piekarnik nagrzać do 170 st C, bez termoobiegu.

 

Masło, żółtka, cukier i proszek zagnieść rękoma. Masło powinno być miękkie, aby było łatwo wyrobić masę. Cześć mąkę w trzech częściach i szybko zagnieść ciasto. Podziel się na dwie (jedna większa, druga część). Większą zdobyczami wylepić dno blaszki, rozwijać się w folię i lodówki na czasowe zdobywanie masy serowej. 

Masa serowa:

• 1 kg twarogu trzykrotnie zmielonego
• 125 g masła
• 3 całe jaja
• 2 łyżki proszku budyniowego o smaku śmietankowym lub waniliowym
• 3/4 próbki wagi (lub cała szklanka, jeśli ma być bardzo słodko) 
• 1 cukier waniliowy

We wszystkich nakładach na grę we wszystkich nakładach. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym przy pomocy miksera na puszystą, biała masa. Dawaj po jednym jajku i mąkę ziemniaczaną/budyń stronami i dalej ucieraj, lecz na trwałych obrotach. Gotową masę wylać na spód (niektórzy podpiekają go wcześniej, ja nie).

Pokroić brzoskwinie i poukładać na wierzchu masy serowej.

Pianka:

• 5 temp. o temp.
• szklanka wagi 

Białka ubić mikserem z końcówką do piany na sztywno. Do dawania po 2 łyżki nie przerywając ubijania, aż skończy się skończy. Gotową, sztywną, lśniącą pianę wyłożyć na brzoskwinie i wyrównać. 

Wyjąć zdrowe z lodówki i ugotować na górze piany z ciasta z ciasta. 

Piec cienkie cienkie ciasto, czas czas do godziny) , więc teraz stosujesz grubość 170-180 st. Studzić w lekko uchylonym piekarniku. Kroić po zupełnym ostudzeniu. Najlepszy dzień po pieczeniu. Smacznego!

 

Źródło

Sernik z rabarbarem

Gorąco w tej Polsce, a to dopiero maj :) Takie temperatury zdarzają się w Irlandii w najgorętsze dni lata. Musimy znów przywyknąć, chociaż  nie narzekam, bo super jest wyjść z dzieciakami zabierając z domu tylko bluzę, jedną pieluchę oraz ewentualne majtki na zmianę dla starszego. Super jest siedzieć, pół dnia na dworze, kopać w piachu, jeździć rowerem, pomagać dziadkom na wsi. Burze też lubię i za nimi tęskniłam. Lubię ten zapach po burzy, rześki, świeży, orzeźwiający. Najbardziej lubię zaś zapach ściętej trawy. Siana. Eh.. jakoś tak nostalgicznie dzisiaj :)

Jeszcze prze-najbardziej lubię sezon owocowo-warzywny, którego w Irlandii praktycznie nie ma (są jakieś tam truskawki, ziemniaki, jabłka). Rano przechodzę obok warzywniaka, w którym zmieniają się kolory z dnia na dzień. Ceny na truskawki są już przystępne. Nie wspomnę o szparagach, botwince czy szczawiu. Za chwilę będą czereśnie, młode ziemniaki, kalarepa, wiśnie, maliny... chyba spędzę pół lata u rodziców robiąc przetwory :)

Dzisiaj przepis z rabarbarem. W weekend piekłam drożdżowy, dziś pora na sernik. Łatwy, smaczny, prosty. Idealny do popołudniowej herbaty. Słonecznego dnia!

Spód

• 125 g mąki
• 80 g zimnego masła
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• pół jajka
• 60 g cukru pudru

Masa serowa 

• 500 g zmielonego twarogu
• 250 g mascarpone
• 1 budyń waniliowy lub łyżka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 jajko

Konfitura rabarbarowa

• 3 gałązki rabarbaru
• 3 łyżki brązowego cukru
• 1 pomarańcza (sok i skórka z połowy)

Do malaksera lub na stolnicę wsypać mąkę, dodać kakao, cukier puder, proszek do pieczenia oraz pokrojone w kosteczkę masło. Miksować lub siekać składniki na desce aż powstanie drobna kruszonka. Dodać pół jajka i zlepić składniki w kulę.

Piernik nagrzać do 180 st C. Zagotować wodę w czajniku.

Do miski włożyć twaróg, dodać mascarpone, wsypać budyń i cukier, wymieszać łyżką lub zmiksować na małych obrotach miksera do połączenia się składników. Dodać jajko i znów krótko zmiksować.

Do rondelka włożyć pokrojony na 2 cm kawałki rabarbar. Dodać cukier, sok i skórką z pomarańczy. Zagotować, następnie gotować na większym ogniu przez ok. 5-7 minut aż rabarbar bardzo zmięknie i się rozpadnie a płyn się zredukuje. Można zmiksować na gładki mus, ja pominęłam ten krok. 

Na spód piekarnika wstawić mniejszą blaszkę z zagotowaną wodą z czajnika (aby utworzyć w piekarniku parę wodną). Dno okrągłej formy wyłożyć papierem do pieczenia, zamykając nadmiar papieru na zewnątrz. Czekoladowe ciasto rozwałkować i wyłożyć na spód. Masę serową wyłożyć na ciasto. Mus rabarbarowy wyłożyć po łyżeczce na wierzch sernika, cienkim patyczkiem lub wykałaczką zrobić kilka ósemek rozprowadzając mus we wzorki. Wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 40 - 45 minut. Przestudzić przed krojeniem.

Niezawodne źródło moich przepisów.

Jagielnik orzechowo-karmelowy

Jagielnik, czyli wegański sernik bez sera. Moim zdaniem daleko mu do klasycznego sernika, ale niezłe z niego ciacho!

Przepis może wydać się nieco skomplikowany, ze względu na kilka warstw. Jest to jednak moja wariacja, częściowo wynikająca z tego, że tortownica okazała się za duża na tylko jedną masę ciasta. Można sobie ułatwić i zrobić tylko jedną masę, lub je połączyć (bo w sumie nie ma to większego znaczenia, nie bardzo da się je rozróżnić wzrokowo po przekrojeniu, a smak tak się miesza). Słonecznego, słodkiego dnia!

Spód

• 1/2 szklanki płatków owsianych
• 12 daktyli
• garść płatków kukurydzianych
• 2 łyżki masła orzechowego
• 1 łyżka masła kokosowego

Masa I

• szklanka kaszy jaglanej
• 2 szklanki mleka roślinnego
• 1 puszka mleka kokosowego
• sok z połowy cytryny
• 5 łyżek syropu klonowego
• ziarna z 1 laski wanilii

Masa II

• 1/2 szklanki kaszy jaglanej
• 1 szklanka mleka roślinnego
• pół puszki mleka kokosowego
• 4 łyżki masła orzechowego 
• szczypta soli
• 1 łyżka syropu klonowego

Karmel

• 100g suszonych daktyli
• 1 cukier waniliowy
• pół szklanki wody

Wierzch

• 150g ciemnej czekolady
• kilka łyżek mleka kokosowego

Dodatkowo

• 2 banany
• 2 garści orzeszków arachidowych(ja podprażyłam z cukrem i solą)

Kaszę jaglaną (do obu mas) dokładnie opłukujemy pod gorącą wodą, aby pozbyć się goryczki. Przekładamy do garnka, zalewamy 3 szklankami mleka roślinnego i gotujemy przez 20 minut. Do kaszy można dodać 1-2 łyżeczki oleju kokosowego, później będzie przyjemnie kremowa.

Spód - Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 15 minut. Płatki owsiane na drobno, jednak nie na kompletny pył. Do płatków odcedzone daktylem masło orzechowe i olej kokosowy i blendujemy aż składniki dobrze się połączą. Na końcu dodajemy płatki kukurydziane i lekko blendujemy. Nadadzą masy chrupkości. Jeśli masa jest za sucha, dolewamy trochę wody po daktylach.

Powstałą masą wykładamy spód blaszki. Spód warto wcześniej wyłożyć folią spożywczą, a boki posmarować olejem kokosowym. Jeśli masa ciężko odkleja się od dłoni, to zwilżamy ją zimną wodą. Schładzamy w lodówce na czas przygotowywania kolejnych części.

Ugotowana kaszę dzielimy na 2/3 i 1/3 lub robimy tylko jeden smak masy (ja zrobiłam najpierw 'masę I' i okazało się, że mam za dużą blachę i ciasto wyjdzie płaskie. Dorobiłam więc 'masę II). 

Do masy I - dodajemy sok z cytryny, syrop klonowy, ekstrakt lub ziarenka z wanilii oraz stałą część z mleka kokosowego z puszki i blendujemy na super gładką masę. Wylewamy na spód. 

Banany kroimy i spryskujemy sokiem z cytryny. Układamy na masie I.

Do masy II - dodajemy pół gęstej części mleczka kokosowego, masło orzechowe, sól i syrop. Blenujemy na gładką masę. Jeżeli jest za gęsta dodajemy śmietanki kokosowej (z wierzchu mleczka). Wykładamy na masę z bananami i delikatnie rozprowadzamy.

Karmel - Daktyle zalewamy wodą, dodajemy cukier waniliowy i dotujęmy do momentu, aż się rozgotują i wchłoną wodę. W razie potrzeby dolać wody. Przestudzić i zblendować na gładki krem. Wyłożyć na ciasto. Posypać orzeszkami.

Wierzch - Czekoladę wraz z mleczkiem kokosowym rozpuścić w kąpieli wodnej. Przestudzić i wylać na karmel. Posypać orzeszkami. 

Wstawić do lodówki na całą noc. Kroić nożem uprzednio znużonym w gorącej wodzie. Pysznego!

Sernik mascarpone z białą czekoladą i malinami

White Chocolate and Raspberry Cheesecake

 

Bardzo prosty i szybki deser. Wymaga tylko kilku składników i czasu na schłodzenie. Nie dodawała do niego tyle śmietanki ile podano w przepisie, więc czas chłodzenia znacznie się skrócił. Jeżeli chcecie jednak, aby konsystencja była bardziej kremowa (moja była serowa) to zróbcie jak podaje poniżej. Słodkości!

Spód

• 60 g roztopionego masła
• 150 g ciastek zbożowych

Ciastka rozkruszyć w malakserze lub w zamkniętej plastikowej torbie ugniatając je np. wałkiem do ciasta. Dodać masło i wymieszać. Masą wyłożyć dno formy o średnicy 20 cm i dokładnie docisnąć. Odstawić do lodówki.

Masa serowa

• 200 g białej czekolady
• 250 g serka mascarpone
• 300 ml śmietany min 30% (ja dałam połowę)
• ziarna z 1 laski wanilii
• 500 g świeżych malin (lub 300+200 mrożonych)
• 1 łyżka syropu z agawy lub cukru

Biała czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Odstaw do przestudzenia, ale uważaj aby ponownie się nie ścięła (5-10 minut wystarczy)

W osobnej misce wymieszaj łyżką lub przy pomocy miksera serek ze śmietanką i wanilią. Nie trzeba długo miksować, ważne aby składniki dokładnie się wymieszały, konsystencja była kremowa. Dodaj białą czekoladę i wymieszaj. 

200 g malin zmiksuj ręcznym blenderem z cukrem lub syropem z agawy (może być też miód, syrop klonowy) na malinowy sos. Przelej przez sito, aby pozbyć się pestek. Jeżeli używasz mrożonych malin mogą być niecałkowicie rozmrożone, wówczas nie usuniesz nasion.

Przełóż masę serową na ciasteczkowy spód. Zrób kilka dziur i wypełnij je częścią sosu malinowego, zostawiając coś na wierzch ciasta. Przykryj dokładnie masą serową i wyrównaj wierzch. Schowaj do lodówki na kilka godzin, lub na całą noc. Przed podaniem udekoruj resztą świeżych malin i polej dodatkową resztą sosu malinowego.

**

For the base

• 60 g melted butter
• 150 g digestive biscuits

Crush the biscuits into crumbs (you can use blender or resealable freezer bag and use a rolling pin). Add butter and stir until combined. Spoon into a 20 cm round spring-form tin and press with the back of a spoon until level. Chill in the fridge while you make the topping. 

Topping

• 200 g white chocolate
• 250 g full fat mascarpone cheese
• 300 ml double cream
• seeds from 1 vanilla pod
• 500 g fresh raspberries
• 1 tbsp icing sugar or honey/mapple syrup etc.

Break the chocolate into a bowl and sit in on top of a pan of simmering water. Stir until melted but not hot. Leave to cool for 5-10 minutes until cool but still liquid.

Mix mascarpone in a bowl with cream and vanilla. Stir with the spatula until smooth. 

To make a coulis for he top of the cheesecake (I added some inside as well) place half the raspberries into a small blender. Add sugar and whizz until runny, then pour through a sieve to remove the seeds. 

Add melted chocolate into a bowl along with the cheese mixture. Stir to combine. Spoon half of the cheese mixture onto the biscuit base. Use the handle of teaspoon to make few small holes pushing right down to the top of the biscuit base. Pour some of the coulis into the holes and spoon the remaining white chocolate mixture on top and level the top. 

Cover with clin film and chill in the fridge for minimum of 6 hours or overnight. 

To serve, arrange the rest of the raspberries on top of the cheesecake and drizzle the remaining coulis over the top. 

 

Sernik pistacjowy

W tym roku na moim świątecznym stole zagościł sernik waniliowy z musem pistacjowym. Inny niż wszystkie, z interesującym smakiem orzeszków. Do musu nie dodawałam żelatyny, więc wyszedł mi nieco 'luźny', ale mogłam po prostu użyć mniej śmietany.  Krem pistacjowy kupiłam w Lidlu. Polecam wszystkim orzeszkowym łasuchom. 

Spód

• 160 g ciasteczek zbożowych typu digestiwe
• 30 g roztopionego masła

Ciasteczka rozkruszyć w malakserze. Dodać masło i zmiksować do momentu otrzymania mokrego piasku. Wylepić min dno wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Wyrównać i dobrze docisnąć. Zapiec przez ok 10 minut w 170 st C. 

Masa serowa

• 500 g zmielonego twarogu pełnotłustego
• 250 ml śmietanki 30 lub 36 %
• 3 jajka
• 3/4 szklanki drobnego cukru
• ziarenka z 1 laski wanilii
• 3 łyżki przesianej mąki pszennej

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W misie miksera umieścić wszystkie składniki. Zmiksować do połączenia lub wymieszać rózgą kuchenną; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową przelać na ciasteczkowy spód i piec w temperaturze 150ºC przez około 45 minut. Cała powierzchnia sernika powinna być wypieczona i ścięta przy dotyku patyczkiem. W razie konieczności lekko wydłużyć czas pieczenia. Wyjąć z piekarnika, wystudzić.

Mus pistacjowy

• 200 g kremu pistacjowego
• 250 g serka mascarpone
• 100 ml śmietany 30%
• 1 opakowanie śmietan-fix

Śmietanę ubić z dodatkiem fixu. Dodać mascarpone i krem pistacjowy. Dokładnie wymieszać, aby krem orzechowy się rozpuścił. Musem wyłożyć wierzchnią warstwę zimnego sernika. Wyrównać górę i schłodzić. Przed jedzeniem udekorować pokruszonymi pistacjami (bez soli!)  i bezami.

źródło

 

Sernik z orzechami

Walnut Cheesecake

Chyba najlepsze połączenie dla mnie. Orzechy, które uwielbiam, no i sernik, czyli ukochane ciasto. Idealne na jesienne, ponure, krótkie dni. Spód jest kruchy, chrupiący, słodki, nieco karmelowy w smaku. Masa serowa nie przesadnie słodka, waniliowa, kremowa. Po prostu taki jaki powinien być sernik. Nic tylko zabierać się do pieczenia. 
Poza tym myślę, że warstwę orzechową jeszcze kiedyś wykorzystam do innych ciast. Super smaczna. Słodkości!

Spód

• 1 i 3/4 szklanki pokruszonych ciasteczek zbożowych digestive
• 1/3 szklanki roztopionego masła (ja dałam mniej, tak 1/4)

Ciasteczka rozkruszyć w malakserze. Dodać masło i wymieszać. Takim ciastem wylepić dno tortownicy, które wcześniej wykładamy papierem do pieczenia i docisnąć, wyrównać. Podpiec w piekarniku rozgrzanym do 175 st C przez 10 minut.

Warstwa orzechowa

• 2/3 szklanki golden syropu
• 1/4 szklanki roztopionego masła
• 1 łyżka ciemnego cukru
• szczypta soli
• 2 jajka
• 1 i 1/2 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Orzechy posiekać. Masło roztopić. Do masła dodać syrop, cukier, sol, orzechy i wanilie. Podgrzać. Jajka rozbełtać widelcem. Dodać do masy. Podgrzewać, aż masa zgęstnieje, zajmie to ok 5-8 minut. Podczas podgrzewania masę należy ciągle mieszać.

Przelać orzechy na podpieczony spod.

Masa serowa

• 750 g sera sernikowego, zmielonego 
• 1 szklanka jasnego cukru muskovado
• 2 łyżki maki pszennej
• 4 jajka
• 2/3 szklanki śmietany 36%
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki umieścić w misie miksera. Zmiksować do połączenia się składników, nie za dlugo, aby nie napowietrzać sernika. Mąkę należy przesiać, aby nie powstały grudki.

Masę wylać na orzechowa warstwę i wstawić do piekarnika na ok godzinę. Piec w 175 st C. Góra mojego sernika nieco się przypiekła, w takim przypadku należy przykryć wierzch papierem do pieczenia. Ja nie byłam wystarczjąco czujne ;) Sernik ostudzić u uchylonym piekarniku po czym schodzić w lodowce, najlepiej przez cala noc. Smacznego!

Przepis pochodzi ze strony Moje Wypieki.

Mini sernik mango z porzeczkami

Mango Cheesecake with Redcurrants

Mój ulubiony, letni sernik. Najlepszy! Nic dodać nic ująć, gorąco polecam!

Masa serowa

• 200 g serka kremowego
• 250 g mascarpone
• 0,5 szklanki drobnego cukru
• 2,5 jajka średniego lub 2 duże
• 200 g pulpy z mango z dodatkiem cytryny i limonki
• 1,5 łyżki budyniu śmietankowego bez cukru
• 1 laska wanilii
• 2 łyżki śmietany francuskiej lub 50 ml kremówki

Spód

• 250 g ciastek
• 140 g masła

Dodatkowo

• 400 g porzeczek + łyżka brązowego cukru(lub więcej do smaku)
•  1 łyżka mąki ziemniaczanej

Nagrzać piekarnik do 140-150 st C. Przygotuj dwie małe, okrągłe formy o średnicy 10-12 cm. Dno wyłóż papierem do pieczenia i przeciągnij papier na zewnątrz zamykając ściany formy. Z zewnątrz obwiń 3-4 warstwy folli aluminiowej od spodu i po bokach form, tak aby nic nie wpłynęło do środka (formy wstawimy do wody). 

Rozpuść masło do spodu sernika. Ciasteczka rozkrusz w malakserze lub ręcznie, np. przy pomocy wałka. Dolej masło i wymieszaj. Konsystencja powinna przypominać mokry piasek. Taką masą wylep dno form. Wstaw je do lodówki na czas przygotowywania masy serowej. 

Serek kremowy, mascarpone utrzyj z cukrem. Dodaj jajka i zmiksuj przez chwilę. Dodaj pulpę z mango (2 świeże owoce mango zblędowane z łyżeczką soku z cytryny i limonki), budyń, nasiona z jednej laski wanilii i śmietanę. Dokładnie wymieszaj do połączenia się składników. 

Zagotuj wodę w jednym czajniku. Wlej ją do dużej formy, do której włożysz foremki z sernikami. 

Wylej masę serową na przygotowany wcześniej spód. Wstaw do formy z gorącą wodą i wszystko razem do piekarnika. Piec przez 45 minut. 

Porzeczki umyj i obierz. Zagotuj z dodatkiem cukru. Zaciągnij łyżką maki ziemniaczanej wymieszanej z odrobiną wody. Konsystencja gotowej polewy powinna przypominać kisiel. Po 45 minutach pieczenia serników wylej część polewy na wierzch ciast. Rozsmaruj i wstaw do piekarnika na ponowne 10-15 minut. Po upieczeniu posmaruj ciasto resztą porzeczkowej polewy. 

Serniki chłodzimy w zamkniętym piekarniku przez ok godzinę. Wyjmujemy z piekarnika i odwijamy folię aluminiową. Zostawiamy do całkowitego wystygnięcia po czym odchładzamy w lodówce minimum 3 godziny, a najlepiej całą noc. 

Sernik pieczony w kąpieli wodnej i niskiej temperaturze ma bardziej wilgotną, kremową konsystencję. Musi być jednak dobrze schłodzony przed jedzeniem. Smacznego!

**

 I am presenting to  you my first, favourite summer food. It is a cake, maybe it is not super fit and healthy but it is absolutely gourgase! I love it, and so everybody who try it. It takes time to make it (most of that time is baking and cooling) but it is worth it. It contains fresh, sweet mango and lovely acid red currants. The taste is balance down, sweet and sour and it has velvety tacture.

• 140 g Digestive Biscuits 
•  60 g unsalted butter, melted

Cheese filling

• 200 g Creamy Cheese 
• 250 g Mascarpone Cheese 
• 0,5 glass of caster sugar 
• 3 large free range eggs 
• 200 g mango pulp (made from 2 fresh mangoes) 
• 1,5 tbsp Instand Custard powder or potato flour 
• 1 vanilla pod 
• 2 tbsp of Creme Fraiche or 50 ml of Fresh Cream

Topping

• 400 g fresh red currants 
• 1-3 tbsp of soft brown sugar 
• 1 tbsp potato or corn flour

Heat oven to 140-150 C fan/gas and line the base of a two 10-12 cm, round

spring form tin with greaseproof paper pulling the paper out and close the tin.

Cover it very well with aluminum foil all around (we will bake the cake in a water,

so need to make sure that tin is caulk well). Crush the biscuits in a food processor or in a food bag using a rolling pin. Tip into

a bowl with the melted butter and mix well. Push the biscuits into an even layer

into the base of the cake tin and chill until needed.

Blend mango until smooth. Add 1 teaspoon of lemon juice and 1 teaspoon of

lime juice.

 

In a separate bowl use an electric whisk/mixer to beat the soft cheese and

mascarpone cheese with the sugar and vanilla seeds. Next beat in the eggs one

at a time. Finally beat mango pulp, cream and custard powder.

Pour the cheese mix on top of the biscuit base. Place small tins with cake filling

into bigger baking/roasting pan. Pour boiling water into that large pan up to half

high of the cake tins. Put it into oven.

Bake it like that for 45 minutes.

 

To prepare topping you need to cook red currants until juice comes out of them.

Add some sugar to taste. Thick it wit spoon of corn or potato flour (mix the flour

with water and add the mixture to the boiling fruits). Cook for one or two minutes

until it gets thick. It should have jam consistency.

After baking the cake for 45 minutes put the topping on it. Bake for other 10-15

minutes. You can save some fruits to put extra layer on cake after is baked (but

still warm).

 

Live cheesecake in oven for half an hour, then take it out and cool it down. Place

it in a fridge for at least 4 hours (overnight is recommended) to cool and

set. Enjoy it!

Sernik Mango na Migdałowym Spodzie

Mango Cheesecake on Almond Crust

  
Kolejny sernik z pulpą mango. Tym razem nieco bardziej dietetyczna wersja. Na spodzie z karmelizowanych migdałów, chociaż chyba wolę spód ciasteczkowy.

Sernik jest bardzo wilgotny, lekko słodki. Koniecznie trzeba go schłodzić w lodówce przed jedzeniem, w przeciwnym razie może Wam nie smakować :) Orzeźwiający, pełny, ciężki. To już trzeci sernik z mango na moim blogu. Polecam sprawdzenie również pozostałych.

Spód

• 1/5 szklanki migdałów blanszowanych (bez skórki)
• 2 łyżki cukru brązowego

Masa serowa

• 1 kg sera zmielonego
• 4 jajka
• 300 g pulpy z mango (u mnie zblendowane owoce z puszki)
• 3/4 szklanki ksylionu
• cukier waniliowy
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej (może być budyń śmietankowy bez cukru)

Polewa

• 200 g pulpy mango
• 100 g jogurtu naturalnego
• 2 łyżki cukru pudru
• łyżka soku z cytryny
• skórka otarta z połowy cytryny

Wykonanie

Migdały delikatnie podprażyć na suchej patelni. Przełożyć je do miski, na patelni umieścić cukier, który należy rozpuścić. Dodać migdały, obtoczyć je w karmelu i przełożyć do blendera i drobno zmiksować (nie na proszek, tak, żeby były kawałki migdałów).

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, wsypać na dno migdały.

Ser, ksylion, wanilię utrzeć mikserem przez chwilę. Dodać po jednym jajku i dalej ucierać. Dodać pulpę mango oraz mączkę ziemniaczaną. Zmiksować tylko do połączenia się składników. 

Piekarnik nagrzać do 160 st C. 

Masę przelać na spód. Wstawić sernik do piekarnika. Piec 20 minut po czym zmniejszyć temperaturę do 140 st C. Piec kolejne pół godziny.

Po tym czasie wyjąć ciasto i polać polewą (wszystkie składniki polewy należy ze sobą połączyć w misce). Ja odlałam sobie kilka łyżek pulpy mango, aby przygotować wzorek na serniku. Po wyrównaniu polewy na wierzchu ciasta wylałam kreski pulpy przechodzące przez środek sernika (czyli kilka średnic na okrągłym cieście). Następnie przy pomocy wykałaczki rozciągnęłam, zaczynając od środka ciasta, aż po brzegi, tworząc ślimaczka. 

Zapiekać polewę kolejne 20-25 minut. Sernik po wyjęciu z piekarnika będzie dość sprężysty, luźny, ale po schłodzeniu go w lodówce (najlepiej przez noc) nabierze odpowiedniej konsystencji.  

Orange and Spieced Cheesecake / Sernik pomarańczowy z przyprawami

Przepis z White Plate. Sernik jest super aromatyczny, pachnie świętami. Warto już teraz go upiec, bo potem w okresie świątecznej gorączki jakoś zatracamy, niezauważany wszystkich zapachów i smaków. Szczególnie w nadmiarze jedzenia, które przygotowujemy na świąteczne stoły. Ja się przenoszę w ciepły kąt z błyszczącą choinką. Kto mi zabroni?! 
Przepis jest jednym z serii, którą przygotowywałam dla Lidla, także oprócz tego sernika pojawią się jeszcze pierogi, zupa rybna i świąteczne babeczki. Zapraszam wkrótce. 
 
Spód

•  250 g ciastek Digestive i ciateczek imbirowych (pół na pół)
• 100 g roztopionego masła
• 2 łyżki przyprawy piernikowej lub innego miksu przypraw 
• 1/4 łyżeczki cynamonu

Masa serowa

• 600 g kremowego serka
• 160 g cukru pudru
• 4 średnie jajka
• 1 łyżka skórki pomarańczowej
• 1/2 łyżki przyprawy piernikowej lub innej mieszanki z imbirem, goździkami
• 1/4 łyżeczki przyprawy o smaku jabłkowo-pomarańczowym (kupiona w Lidlu, można pominąć)
• 1 łyżka budyniu śmietankowego
•  1 łyżeczki cukru waniliowego

Polewa

• 125 ml jogurtu naturalnego, greckiego
• 1 łyżka skórki pomarańczowej
• 1 łyżka cukru pudru
• 2 łyżeczki śmietany francuskiej
• 1 łyżka świeżego soku pomarańczowego

 
Rozgrzać piekarnik do 170-180 st C. Okrągłą formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia.

Rozkruszyć ciastka i przełożyć do malaksera. Dodać przyprawy i roztopione, prezstudzone masło. Utrzeć do 'mokrego piasku'. Wylepić nim dno i boki formy. Wstawić do lodówki na czas przygotowywania sera.  

Utrzeć ser z cukrem i cukrem waniliowym. Dalej ucierając, dodawać po jednym jajku. Na końcu dodać przyprawy, skórkę pomarańczową i budyń. Nie ucierać zbyt długo, tylko do połączenia składników. Wylać masę na wcześniej przygotowany spód. Wstawić do piekarnika i piec przez 45 minut. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim ciasto do kompletnego wystudzenia.   

Przygotować polewę, poprzez wymieszanie wszystkich składników. Wysmarować nią sernik i zapiekać przez 12-15 minut w 160 st C. 

Sernik jest najlepszy gdy schłodzimy go przez noc w lodówce. Przed podaniem można utrzeć na wierzch nieco gałki muszkatołowej. Smacznego!

 

 

This recipe comes from one of my favorite, polish food blogger called White Plate. Personally, cheesecake is my number one desert in any occasion. I love baking it and even more eat it. I enjoy making different variations of this cake, almost never making the same twice. Orange and spiced cheesecake is very Christmassy. Aroma coming from the Owen during baking it is sensation. 

Base

• 250 g cookies Digestive and  Ginger Nuts tower gate (half and half)
• 100 g butter
• 2 full tbsp of mixed spice
• 1/4 tsp of cinnamon

Cheese filling

• 600 g cream cheese
• 160 g icing suger
• 4 Medium Free Range Eggs
• 1 tbsp of fresh orange zest
• 1/2 tbsp Mixed Spiec
• 1/4 tsp of Apple & Orange
• 1 full tsp of Instand Custard powder
• 2 tsp Vanilla Flavour Suga

Topping

• 125 ml Greek Style Natural Yogurt
• 1 tbs fresh orange zest
• 1 tbsp icing suger
• 2 tbsp Creme Frainc
• 1 tbsp fresh squeezed orange juice

Heat oven to 170-180 C fan/gas and line the base of a 20 cm round springform tin with greaseproof paper. Crush the biscuits in a food processor or in a food bag using a rolling pin.  Add spices. Tip into a bowl with the melted butter and mix well. Push the biscuits into an even layer into the base of the cake tin and chill until needed.
In a separate bowl use an electric whish/mixer to beat the soft cheese with the sugar and vanilla sugar. Next beat in the eggs one at a time. Finally beat orange zest, spices, custard powder. 
Pour the cheese mix on top of the biscuite base.  Bake for 45 mins then turn off the oven, leave the cake inside for another hour then cool at room temperature. 
To prepare the topping mix yogurt, orange juice and zest, cream, sugar, together. Pour it and smooth on the top of the cake. Bake in 160 C for 12-15 minutes. Chill overnight. 
To serve, remove from tin. Sprinkle with fresh grouned nut meg.