Skubaniec

Naszło mnie na klasyki, to chyba przez zbliżające się święta, albo jakieś przesilenie. Siedzenie z chorymi dziećmi w domu mnie dobija, więc w ten sposób poprawiam sobie nastrój. Pewnie nie wyjdzie mi to na zdrowie fizyczne, ale na pewno na psychiczne tak ;) 

Ten sezon zimowy jest u nas bardzooo ciężki. Od końca grudnia mieliśmy tylko 3-4 tygodnie przerwy w chorowaniu. Zaliczyliśmy nawet szpital z młodszym synkiem. Nie przeszkadza mi zima, za to bardzo nie lubię tych 'polskich' wirusów. Nie wiem czy to ma jakieś znaczenie, że dzieci nam nie chorowały tyle w Irlandii, czy jeszcze się przystosowują do obecnych warunków, czy ta zima jest wyjątkowo naładowana tymi paskudztwami. Czekam zatem na maj, ustabilizowanie pogody, brak kataru, kaszlu, a za to nadejdzie alergia mojego męża. Jak tu nie zwariować i nie zjeść ciastka? :) Pozdrawiam!                                                          

• 300 g mąki
• 200 g masła
• łyżka ksylitolu/cukru
• 2 łyżki kakao
• 4 jajka
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• wydrążone wiśnie
• 1 szklanka cukru do piany

Mało, mąkę, proszek do pieczenia i żółtka, łyżkę cukru posiekać i szybko zagnieść. Podzielić na trzy części. Do jednej dodać kakao i wyrobić do połączenia (nie za długo, nie powinniśmy nagrzewać ciasta). Schłodzić w lodówce na czas przygotowywania piany.

Ubić białka na sztywną pianę. Dodać partiami cukier, cały czas ucierając.  Można dodać ziarenka z jednej laski wanilii lub cukier waniliowy. 

Piekarnik nagrzać do 180 st C.

Natłuścić blachę. Jedną część jasnego ciasta poskubać na dno. Na to skubać kakaowe ciasto i posypać owocami. Wylać pianę z białek i równomiernie rozprowadzić. Posypać, oczywiście poskubanym, jasnym ciastem.

Piec przez 40-50 minut. Smacznego!

 

Tarta buraczkowa z serem kozim i czerwoną cebulką na orzechowym spodzie

Beetroot and Goat's Cheese Tart 

Połączenie buraków i sera koziego to klasyk. Uwielbiam taką sałatkę z dodatkiem orzechów i octu balsamicznego. Na dworze nieco ponuro także wolę zjeść coś ciepłego. Poza tym nie mogę teraz jeść surowych serów pleśniowych ;) także postanowiłam wszystko zapiec :) 

Spód jest kruchy, na mące orkiszowej i pszennej z grubego przemiału. Dodatkowo zawiera prażone orzechy włoskie, także jak dla mnie bomba! 

Czerwona cebula jest uprażona na maśle z dodatkiem miodu i octu balsamicznego. Wszystko razem nieco słodkio-kwaśno-słone w smaku, polecam zajadać ciepłe z dodatkiem jogurtu naturalnego i z rukolą. Pyszności!

Spód

• 50 g orzechów włoskich
• 185 g mąki orkiszowej wymieszanej z pszenną razową (może być dowolna mąka)
• 85 g zimnego masła
• 0,5 łyżeczki soli
• 1 żółtko
• 3 łyżki zimnej wody

Orzechy uprażyć na suchej patelni. Przestudzić i drobno posiekać. Ja zmiksowałam je w malakserze jak i przygotowałam całe ciasto kruche. Otóż  do wstępnie rozkruszonych orzechów dodałam mąkę, sól, posiekane na kostki masło i zółtko. Zmiksowałam. Dodałam wodę i znów zmiksowałam, nie za długo, do momentu aż ciasto zrobiło się mokre. Wyjęłam z malaksera i zawinęłam w folię. Schowałam do lodówki na około godzinę. 

Dla tych, którzy będą przygotowywać ciasto kruche ręcznie: należy posiekać orzechy. Dalej z mąką, solą, żółtkiem posiekać masło. Dodać orzechy i wodę. Szybko zagnieść ciasto i zawinąć w folię. Schłodzić w lodówce przez godzinę. 

Farsz

• 4 duże, czerwone cebule
• 450 g ugotowanych buraków
• 25 g masła
• 3 łyżki octu balsamicznego
• 5 gałązek tymianku
• 130 g koziego sera (u mnie taki z roladki)
• 1 łyżka miodu
• sól, pieprz

Cebulę pokroić w cienkie plasterki. Roztopić masło w garnku i podsmażyć na nim cebulę.  Dusić przez ok 20 minut. Po tym czasie dodać tymianek (można tylko listki, a można też całe gałązki, które po ugotowaniu da się łatwo wyjąć z farszu), ocet i miód. Zamieszać i gotować przez 5 minut. 

Ugotowane buraczki pokroić w cienkie plastry (lub dowolnie). Dodać je do gotującej się cebuli. Doprawić solą oraz pieprzem i razem poddusić przez ok 5-10 minut. 

Rozgrzać piekarnik do 180 st C. 

Schłodzone ciasto rozwałkować na papierze do pieczenia po czym ostrożnie przenieść je na wysmarowaną tłuszczem blachę do tarty. Przykryć papierem do pieczenia i przygnieść fasolą lub specjalnymi kulkami do ciasta kruchego. Piec przez 15 minut. 

Podpieczony spód posmarować roztrzepanym białkiem, które nam zostało z ciasta. Wyłożyć farsz. Ser pokroić w plastry i ułożyć na wierzchu tarty. Można jeszcze posypać listkami tymianku. 

Zapiekać w 180 st C przez 15 minut. Smacznego!

Źródło

Tarta cytrynowa z bezą

Lemon Meringue Pie

Od dawna chciałam upiec to ciasto. Trochę z nim roboty, głownie z kremem, ale dla koneserów budyniu i cytryn na pewno nie będzie to odstraszające. Oczywiście można też kupić gotowy krem i wówczas macie ciacho gotowe w mig. Ja perfekcyjna nie jestem i też tak czasem robię. Słodkiego dnia!

Ciasto kruche

• 175 g mąki
• 100 g zimnego masła
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 żółtko
• szczypta soli

Mąkę pszenną przesiać, dodać masło, sól posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominać kruszonkę. Dodać cukier i żółtko i szybko zagnieść (można również zmiksować w malakserze). Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez ok godzinę. 

Formę do tary (średnica ok 20 cm) wysypać mąką. Rozwałkować ciasto i przełożyć na farmę. Na ciasto nałożyć papier do pieczenia i wysypać fasolę lub specjalne kulki ceramiczne do pieczenia. Piec w 180 st C przez 15 minut. Po tym czasie zdjąć papier z obciążeniem i dopiekać przez ok 20 minut. 

Krem cytrynowy

• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• skórka otarta z 2 cytryn
• 125 ml soku wyciśniętego z cytryny
• sok z 1 pomarańczy
• 100 g cukru
• 80 g masła
• 3 żółtka
• 1 jajko

W garnuszku ( najlepiej w takim z grubym dnem) wymieszać skrobię, cukier, skórkę z cytryny. Następnie wlać sok z cytryny. Sok z pomarańczy uzupełnić wodą do pojemności 200 ml i również wlać do garnka. Zagotować, mieszając cały czas, aż całość zgęstnieje. Jak tylko zacznie wrzeć, zdjąć z palnika, dodać masło i wymieszać, do jego roztopienia. Następnie dodać żółtka i całe jajko, wymieszać. Garnek znowu postawić na palniku i podgrzewać na średniej mocy, mieszając cały czas, aż powstanie gęsty budyń. Zagotować i pogotować przez 3 minuty. Zdjąć z palnika. Ciepły wylać na ostudzony spód. 

Beza

• 4 białka o temperaturze pokojowej
• 200 g drobnego cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywno mikserem. Partiami dodawać cukier - po 1 łyżce, stopniowo i powoli (to bardzo ważne), cały czas ubijając. Na końcu dodać przesianą skrobię, wymieszać szpatułką.

Bezę wyłożyć na budyń (na jeszcze ciepły). Zapiekać przez 20 minut w 150 st C. Beza powinna być chrupiąca, krucha i sucha. 

Mince Pies / Świąteczne Babeczki Bakaliowe

Ciasto

• 150 g masła
• 300 g mąki
• 1 żółtko 
• 1-2 łyżeczki lodowatej wody

 Nadzienie

• 300 g nadzienia mincemeat
• 70 g kwaśnego, utartego i odsączonego z soku jabłka
• szczypta mielonych goździków

• 1 rozbełtane z łyżką wody jajko do posmarowania babeczek

1. Potrzebna będzie blaszka do wypiekania małych, kruchych babeczek lub po prostu forma ma mufiny (najlepiej aby nie była za głęboka). Jeżeli używacie blaszki na mufiny proponuję ją wysmarować masłem i każdą dziurkę wyłożyć kawałkiem papieru do pieczenia, tak aby po upieczeniu móc za niego pociągnąć i wyjąć kruchą babeczkę (czyli aby końcówka papierka wystawała na zewnątrz). Nie wykładajcie papierem całej dziurki. Wystarczy kawałek.   
2. W celu przygotowania nadzienia należy wymieszać wszystkie składniki i gotowe. 
3. Składniki na ciasto miksujemy w malakserze lub siekamy nożem. Wyrabiamy kruche ciasto ręką. Robimy to szybki, aby nie nagrzewać ciasta.  
4. Podzielić na dwie części (2/3 i 1/3). Chowamy do lodówki na pół godziny. 
5. Po tym czasie wyjmujemy większą część i wałkujemy pomiędzy dwoma płatami papieru do pieczenia (nie musimy wówczas nadmiernie podsypywać mąką). Wykrawamy 18 kółeczek (wielkości regularnej szklanki, ja miałam formę do sconów). Wykładamy dyski do formy na mufinki. Lekko dociskamy do dna i boków.  
6. Każde ciastko napełniamy nadzieniem do 3/4 wysokości ciasta. 
7. Wyjmujemy resztę ciasta z lodówki i wałkujemy. Wycinamy gwiazdeczki. Układamy na wierzchu babeczek i smarujemy je rozbełtanym jajkiem.  
8. Pieczemy w 190-200 st C przez ok 20 minut. Należy je lekko przestudzić i potem delikatnie wyjąć z formy. Przed podaniem posypać cukrem pudrem, dzięki któremu gwiazdeczki będą mieć cudny, śnieżny kolor.
9. Irlandczycy uwielbiają te babeczki na ciepło z bitą śmietaną z dodatkiem brandy. Polecam! 

  Dough

• 150 g unsalted butter 
• 300 g plain flour 
• 1 egg yolk 
• a little cold water (1-2 teaspoon)

Mincemeat filling  

• 300 g mincemeat (Belbake, 822 g jar) 
• 70 g cooking apple, grated, drained 
• pinch of ground cloves 

• 1 egg beated with spoon of water for glaze

1. You will also need a 12-hole tartlet of muffin tin. 
2. All ingredients for the filling mix together. 
3. Cut the butter into small pieces and rub it into the flour with your fingertips until you have what looks like coarse, fresh breadcrumbs. If you do this in the food processor it will take a matter of seconds. Add the egg yolk, then mix briefly with just enough water to bring to a smooth dough. Bring the dough together into a firm ball, wrap in a kitchen foil. Refrigerate for half an hour. Knead it gently on a floured board, don't do it too long. Reserve half of the dough, then roll the remainder out thinly. Set the oven at 200-190 C. 
4. Using cookie cutters or the top of small glass, cut out 18 discs of pastry. Place 12 discs of the pastry in the tins, smoothing them up the sides so the edges stand very slightly proud of the tin. Fill each one with the mincemeat mixture. Level it with teaspoon. Be generous. Roll out the remaining pastry and make a further 18 stars of pastry (or differed shape you prefer). Slightly dampen each of these round the edge with cold water then lay them over each tart and press firmly to seal the edges. Finish with egg. 
5. Bake for 20 minutes till golden. Let them calm down for a few minutes, then slide them out of their tins with a palette knife and serve warm, dusted with icing sugar.

source

Szarlotka / Tarta jabłkowa

Apple pie

Aromatyczna, soczysta, krucha, rozpływająca się w ustach tarta jabłkowa. Posypana grubym cukrem ma słodką, chrupką skorupkę. Taką jak uwielbiam.
Jabłecznik był zawsze jednym z moich ulubionych ciast i bardzo dawno go nie piekłam. Zbyt długo ;) Polecam na ciepło ze śmietanka, z custard (słodki sos angielski, przygotowany na bazie mleka i jajek) lub z lodami. 

Ciasto

• 170 g mąki (u mnie pszenna chlebowa i biała orkiszowa) 

• 30 g cukru pudru (55 g według oryginału) 

• szczypta soli

• 110 g masła, schłodzonego i pokrojonego na kawałki 

• 1 żółtko 

• 1 łyżka zimnej wody 

Wszystkie składniki na kruche ciasto zmiksować w misie miksera lub malakserem. Można również zagnieść ręcznie. Nie wyrabiać dłużej niż 30 sekund. Ciasto owinąć w folię i schłodzić w lodówce przez co najmniej 1 godzinę (ja chłodziłam całą noc). 

Nadzienie

• 4 duże, kwaśne jabłka, pokrojone w małe kosteczki 

• pół łyżeczki cynamonu 

• 2 łyżki masła

• 2 łyżeczki cukru lub miodu (ilość zależy od jabłek) 

• łyżeczka soku z cytryny 

• szczypta mielonych goździków

Dodatkowo

•  rozbełtane jajko z mlekiem do posmarowania wierzchu + gruby cukier

1. Na patelnię wrzucić masło, kawałki jabłek, cynamon, goździki, cukier. Podsmażyć chwilę, mieszając, na średniej mocy palnika, aż jabłka będą lekko miękkie, ale się nie rozpadną. Zdjąć z palnika, doprawić syropem z cytryny i lekko przestudzić. 
2. Płytką formę o średnicy 20 cm wysmarować masłem, oprószyć mąką. 
3. Ciasto kruche wyjąć z lodówki, podzielić na dwie części. Jedną część rozwałkować (pomiędzy dwoma płatami papieru do pieczenia), wyłożyć na dno i boki formy.
4. Wyłożyć jabłka, wyrównać. Rozwałkować drugą część, wyłożyć na wierzch jabłek, połączyć z ciastem na bokach formy. Ponakłuwać kilkanaście razy widelcem. Wierzch ciasta posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka i posypać grubym cukrem (u mnie brązowy). 
5. Piec w temperaturze 180 st C przez 30 - 45 minut, do złotego koloru. Wyjąć, wystudzić. Podawać z kremem angielskim lub lodami. Smacznego!

Dough

• 170 g flour (mix of wholegrain and split, can be all-purpose) 

• 30 g of icing sugar (55 g in original recipe)

• pinch of salt

• 110 g cold butter, cut in a small pieces

• 1 egg yolk 

• 1 tbsp of cold water 

Place the flour, salt, and sugar in the bowl of a mixer, and process for a few seconds to combine. Add the butter, and process until the mixture resembles coarse meal, about 10 seconds. With the machine running, add the cold water in a slow, steady stream, just until the dough holds together. Do not process for more than 30 seconds. 

Wrap, and refrigerate at least 1 hour before using.  

Filling

• 4 large, cooking apple (Bramley)

• half teaspoon of cinnamon

• 2 tbsp of sugar or honey ( to taste)

• 1 tsp of lemon juice

• pinch of cloves, grounded

• 2 tbsp of butter

Extra

•  1 egg lightly beaten with spoon of milk + course sugar

1. In a large skillet, melt the butter over medium-high heat. Add the apples, sugar, spices and cook, stirring, until the sugar dissolves. Cover, reduce heat to medium-low, and cook until the apples soften and release most of their juices. 
2. Cut the dough in half. On a lightly floured surface, roll each half of dough into a disc. Layer the dough between pieces of parchment or wax, baking paper and roll into a disc. 
3. Line the bottom of a pie pan with one of the discs of dough, and trim it so it lays about 1/2 inch beyond the edge of the pan. Put the apple filling in the pan and mound it slightly in the centre. Place the second disc of dough over the top. Brush the top of the dough with the egg and sprinkle with sugar. 
4. Bake the pie in 180 C until the crust is golden, about 30-45 minutes. Cool on a rack before serving.

Zródło przepisu.

Tarta porowa ze szpinakiem i ricottą na kaszy jaglanej

Bardzo syta, pożywna i smaczna tarta z porem i szpinakiem. Spód jest dość ciężki, przygotowany z kaszy jaglanej. Można go zastąpić ciastem kruchym (podwoić wówczas ilość składników). Zapieczone z kruchą kruszonką sprawia wrażenie jakby się jadło ciasto. Czyli obiad i deser w jednym ;) Dla mnie najlepsze z pastą guacamole.

Masa:

• 100 g szpinaku 
• 2 duże pory 
• 250 g sera ricotta 
• 150 g jogurtu naturalnego 
• 150 g wędzonego łososia
• 2 jajka 
• gałka muszkatołowa 
• sól, pieprz kolorowy 
• sos sojowy jasny 
• 2 ząbki czosnku 
• 1 łyżka dowolnego oleju

Spód:

• 3/4 szk kaszy jaglanej 
• 1/4 szklanki komosy ryżowej 
• 1 marchewka 
• pół kostki warzywnej 
• 1 jajko 
• 100 ml śmietanki roślinnej 
• ok 200 g mąki orkiszowej jasnej 
• 1/4 szklanki otrąb pszennych

Ciasto kruche:

• 1 i 1/4 szk mąki 
• 120 g masła 
• 1 łyżka cukru pudru 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 żółtko 
• szczypta soli

Zagnieść ciasto kruche i schować do zamrażalki.

Kaszę i komosę ugotować w wywarze warzywnym z dodatkiem marchewki. Przestudzić. Dodać jajko i śmietanę. Zblendować na gładką masę. Dosypać otręby i mąkę. Wyrobić. Schować do lodówki. Ciasto będzie dosyć mokre i klejące.

Por posiekać i podsmażyć na oleju wraz z czosnkiem. Dodać blanszowany szpinak. Dusić chwilę. Dodać ser, jogurt i przyprawy. Przestudzić. Rozbełtać jajko i dodać do masy warzywno-serowej. Wymieszać.

Rozłożyć ciasto na dnie formy do tarty, zwilżając dłonie wodą. Podpiec przez 15 minut w 180 st C. 

Na spód poukładać plastry łososia i wylać masę warzywną. Wyjąć ciasto kruche z zamrażalki i zetrzeć na tarce, rozsypując po powierzchni. Zapiekać przez ok 20-30 minut w 200 st C.

Quiche z porem i jarmużem

Tarta z dodatkiem zielonych warzyw to jedna z moich ulubionych. W ogóle mam fioła na punkcie zielonych warzyw. Nie wyobrażam sobie dnia, w którym nie miałabym czegoś zielonego w ustach. Do przygotowania zapiekanek zwykle stosowałam szpinak, ale ostatnio coraz częściej sięgam po jarmuż. Kruche ciasto, ostry por, gorzkawy jarmuż i słodki sos śmietankowo-jajeczny to obiad idealny. Wszystko z dodatkiem parmezanu, zapieczone i zagryzione sałaką z rukoli (jakby zielska było mało).  Polecam!

Spód

• 200 g mąki orkiszowej (może być zwykła pszenna)
• 50 g otrąb owsianych
• 150 g zimnego masła
• szczypta soli
• 2 łyżki lodowatej wody

Formę do tary posmarować masłem. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kostkę masło oraz sól. Rozetrzeć palcami masło z mąką aż powstaną drobne okruchy ciasta. Dodać wodę i zagnieść szybko. Schować do lodówki na godzinę.

Ciasto rozwałkować na placek o grubości 3 mm. Przenieść do formy i wyłożyć nim dno i boki. Podziurkować widelcem i piec w 190-200 st C przez 15 minut (najlepiej z obciążeniem, aby ciasto nie wyrosło).

Nadzienie

• 3 pory
• kilka liści jarmużu poodrywanych od łodyg
• ząbek czosnku
• 4 jajka
• kilka pieczarek (można pominąć)
• kilka pomidorków koktajlowych
• 100 ml śmietanki 30%
• 200 g jogurtu naturalnego (lub dodatkowo 200 ml śmietanki)
• 6 łyżek tartego parmezanu
• gałka muszkatołowa
• chilli
• pieprz, sól
• kilka kropel sosu sojowego light
• suszone oregano

Pokrojony por podsmażyć na oleju kokosowym z dodatkiem czosnku. Nie za długo, tylko po to, aby lekko zmiękł. Jarmuż drobno posiekać i również podsmażyć razem z pieczarkami.

W misce roztrzepać jajka. Dodać śmietankę i jogurt. Przyprawić solą, pieprzem, chilli, gałką muszkatołową i ziołami (u mnie nieco oregano). Dodać por, jarmuż i ser. Wylać na podpieczony spód.  Zapiekać w 150 st C przez ok 30 minut (aż się zetnie). Podawać ciepłe lub zimne. 

Uwagi
Świetnie smakuje również z dodatkiem wędzonego łososia!

Ciasto z malinami i budyniową pianką

Przepis dość popularny ostatnimi czasy na blogach. Sama się na niego skusiłam. Pomysł zaczerpnięty z Moje Wypieki.

Ciasto kruche:

• 2,5 szklanki mąki pszennej lub krupczatki (u mnie pół na pół)
• 250 g zimnego masła
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki cukru pudru
• szczypta soli
• 5 żółtek

Budyniowa pianka:

• 5 białek
• 1 szklanka drobnego cukru (u mnie brązowy)
• cukier waniliowy lub nasiona z 1 laski wanilii
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 1/2 szklanki oleju

 Dodatkowo:

• 500 g owoców (maliny, truskawki, jagody)
• cukier puder do posypania

1. Masło pokroić w kostkę, szybko zagnieść z pozostałymi składnikami ciasta. Jeśli ciasto będzie zbyt sypkie, dodać 1 - 2 łyżki zimnej wody. Podzielić na 2 części - około 60% i 40%, każdą zawinąć w folię spożywczą, zamrozić. Można to zrobić dzień wcześniej.
2.  Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wysmarować masłem, wyłożyć papierem do pieczenia. Na spód zetrzeć na tarce większą część ciasta (60%), lekko przyklepać dłonią i wyrównać. Podpiec na złoty kolor w temperaturze 190 st C przez około 20 minut. Odstawić do wystudzenia.
3. Kiedy podpieczony spód jest wystudzony, zacząć ubijać białka. Po ubiciu na sztywno, powoli, łyżka po łyżce wsypywać cukier i cukier wanilinowy, cały czas ubijając na najwyższych obrotach. Następnie powoli wsypywać proszek budyniowy, cały czas miksując, by dobrze się rozpuścił. Strużką wlewać olej, miksując już tylko do połączenia.
4. Na podpieczony, zimny spód ciasta wyłożyć ubitą pianę. Wyrównać i układać gęsto owoce. Lekko je wepchnąć w pianę. Na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta (40%). Zamrożonych owoców nie trzeba wcześniej rozmrażać.
5. Piec 30-40 minut w 190 st C. Przestudzić i oprószyć cukrem pudrem. 

Tarta serowa ze szpinakiem i młodym jarmużem

Mając ochotę na pizze i tarte jednocześnie wyczarowałam coś takiego. Wypiek z dużą ilością zielenini i sera zarazem spełnił moje, a nawet mojego, mięsożernego męża oczekiwania. Jedna z lepszych tart jaka ostatnio upiekłam. 

Spód do tarty:

125 g zimnego masła

3/4 kubka mąki pszennej lub razowej

1/4 kubka otrąb owsianych

1 jajko

2-3 łyżki lodowatej wody

sól

Posiekać masło z mąką. Dodać jajko, sól, otręby i siekać jeszcze chwile, aż powstanie gruboziarnisty, mokry piasek. Dodać zimnej wody i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w folie i schować do lodówki na przynajmniej godzinę. 

Rozwałkować i wyłożyć na formę do tarty. Po nakłuwać widelcem. Piec w 180 st C przez ok 15-20 minut, aż się zarumieni. 

Nadzienie:
opakowanie szpinaku mrożonego
1 czerwona cebula

2 garści młodego jarmużu

350 g serka kremowego, nisko-tłuszczowego

kilka gałązek świeżej bazylii (posiekać)

1 cebula

tarta mozzarella (1 opakowanie)

gałka muszkatołowa

ząbek czosnku

sól

kilka kropel sosu sojowego

olej lub masło

3 łyżki jogurtu naturalnego

1 jajko

 

Posmażyć cebule na tłuszczu. Dodać szpinak i gotować, aż odparuje z niego płyn. Dodać posiekany jarmuż, przyprawy i kremowy serek. Gotować przez chwilę. Doprawić do smaku i odstawić do przestudzenia. Jajko rozbełtać z jogurtem. Dolać do szpinaku i wymieszać. Wylać masę na podpieczony spód tarty i obłożyć jeszcze liśćmi bazylii. Można dodać kilka pomidorków koktajlowych. Piec przez 20 minut w 180 st C. W połowie tego czasu wyjąć i posypać obficie mozzarellą. Ma ostatnie 5 minut pieczenia przestawić program na dopiekanie od góry. 

Smakuje wyśmienicie na ciepło jak i na zimno :)

Mini mazurki czekoladowe i z porzeczkami

Kolejna wersja mazurka. Ciasto identyczne jak w tym przepisie.

Nadzienie czekoladowe:

kilka łyżek wrzątku

100 g masła (roztopić i przestudzić)

100 g mleka w proszku

100 g miałkiego cukru lub cukru pudru

łyżka ciemnego kakao

orzechy laskowe

Nadzienie porzeczkowo-czekoladowe:

dżem z czarnej porzeczki

biała czekolada

kilka łyżek mleka

• Masa czekoladowa: mleko w proszku wymieszać z cukrem i kakao. Zalać wrzątkiem - zmiksować. Na koniec dodać masło (roztopione i przestudzone) i miksować do połączenia składników. Masę (jeśli wydaj się zbyt lejąca ) wstawić na chwilę do lodówki. Następnie rozprowadzić cienką warstwą na cieście. Posypać orzechami laskowymi. 
• Nadzienie porzeczkowo-czekoladowe: rozsmarować dżem porzeczkowy na cieście. Białą czekoladę rozpuścić na parze. Dodać łyżkę mleka (na ok 1/3 tabliczki czekolady). Zdjąć z palnika i mieszając przestudzić. Wylać na dżem. Dowolnie ozdobić (u mnie ciemna czekolada).  

Mazurek pomarańczowy

W tym roku postanowiłam zacząć święta już wcześniej. Upiekłam mazurki z różnymi nadzieniami, tak aby nie tylko cieszyć się jednym, świątecznym dniem, w którym i tak nie da się wszystkiego zjeść. Rozłożenie w czasie tych wszystkich pyszności mam nadzieję, że zakończy się lepszym trawieniem i właściwie większym rozkoszowaniem się smakami. 

Ciasto kruche:

70 g zmielonych migdałów
300 g mąki pszennej
90 g cukru pudru
200 g miękkiego masła
2 żółtka
szczypta soli

Ciasto herbatnikowe na rozetki:

150 g masła

100 g cukru pudru
2 jajka, umyte
200 g mąki pszennej

100 g zmielonych migdałów

Nadzienie pomarańczowe:

2 pomarańcze

2 łyżki cukru

kilka kropel soku z cytryny

laska wanilii

• Ciasto kruche: mąkę, cukier puder i zmielone wcześniej migdały, przekładamy na blat lub do miski. Robimy zagłębienie i dodajemy żółtka, pokrojone w kostkę masło i sól. Dużym nożem lub łopatką łączymy składniki, a następnie delikatnie zagniatamy ciasto. Nie zagniatamy zbyt długo, ponieważ po wypieczeniu się skurczy. Wstawiamy do lodówki na minimum godzinę. Po schłodzeniu rozwałkowujemy  na grubość około 5 mm i rozkładamy na formie. Wycinamy kształt mazurka jaki chcemy osiągnąć (jajko, prostokąt). Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem w temperaturze 180°C około 10-15 minut (ciasto ma być blade).

• Ciasto na rozetki: masło miksujemy z cukrem pudrem do momentu, aż będzie puszyste, następnie stopniowo dodajemy jajka. Kiedy masa będzie jednolita, dodajemy mąkę i mączkę migdałową. Delikatnie mieszamy. Na wcześniej podpieczone (bardzo blade) blaty z ciasta kruchego wyciskamy szprycą dekoracyjne rozetki z przygotowanej masy i ponownie wstawiamy do piekarnika z termoobiegiem rozgrzanego do 180-190°C na mniej więcej 15 minut. Pieczemy do momentu, aż ciasto nabierze złotego koloru.

• Nadzienie pomarańczowe: pomarańcze myjemy w gorącej wodzie. Z jednej ścieramy skórkę. Obieramy, kroimy i wrzucamy do blendera. Miksujemy na sok. Przelewamy pomarańcze go garnka, dodajemy cukier, skórkę i nasiona z laski wanilii jak i całą korę waniliową. Gotujemy na małym ogniu do zgęstnienia się dżemu. Doprawiamy sokiem z cytryny. Takie jeszcze ciepłe nadzienie wylewamy na ciasto mazurka. Udekorować można  dowolnie, u mnie czekolada mleczna i kolorowe jajeczka.

• Przepis na pochodzi ze strony kuchnialidla.pl
  
  

Orkiszowa tarta ucierana z jabłkami

Ciasto trochę jak słodki chleb. Ciężkie, syte, wyśmienite po z tostowaniu następnego dnia. Proponuje podać ze śmietaną, jogurtem lub kremowym serkiem waniliowym. Idealne na śniadanie czy lunch do pracy. Smacznego!

150 g mąki pszennej

250 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

150 g cukru trzcinowego gruboziarnistego

2/3 szklanki oleju

2/3 szklanki mleka

2 duże lub 3 małe jajka

1 łyżeczka sody

2-3 duże, soczyste jabłka

• Nagrzać piekarnik do 180 st C. Jabłka obrać i pokroić na cienkie plastry. Posypać cynamonem i lekko skropić cytryną.
• Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę.
• Mąki wymieszać w misce z sodą.
• Do masy jajecznej dodać olej, mąki oraz mleko. Dalej ucierać mikserem na małych obrotach na jednolitą masę. 
• Wysmarować dużą formę do tarty masłem i posypać kaszką lub bułką tartą. 
• Wylać ciasto na blachę i układać jabłka na wierzchu. 
• Można posypać grubym cukrem.
• Piec przez ok 50-60 minut w 180 st C.