Roladki z ciasta francuskiego ze szpinakiem

Spinach puff pastry

 
Przekąska, którą robiłam i na święta i na sylwestra. W obu sytuacjach sprawdziła się pysznie. Nie wymaga dużej filozofii (pewnie dlatego, że korzystam z gotowego ciasta). Na co dzień nie używam ciasta francuskiego, głownie dlatego, że jest tłuste i białe ;) ale okazjonalnie można przygotować z niego coś smacznego. Szpinak dogrywa się z nim zawsze, łosoś dodaje wyrazistości. Zrobiłam wersje z rybą i bez, a także szynkę z serem w sosie chilli w edycji imprezowej. Podaje przepis na szpinak. Jeżeli chcecie dołożyć coś od siebie, to się nie krępujcie. Polecam rybę.  

• płat ciasta francuskiego
• opakowanie szpinaku mrożonego, rozdrobnionego
• 3 ząbki czosnku
• 1 por
• słoik pomidorów suszonych w oleju z żurawiną
• opakowanie sera ricotta, 100g
• gałka muszkatołowa
• sól, pieprz (najlepiej kolorowy)
• 1 jajko 

1. Rozmrozić szpinak. Por i czosnek posiekać na drobno. Podsmażamy na oleju z pomidorów (ok 3-4 łyżki). Gdy por się lekko zrumieni dodać szpinak. Gotować do momentu odparowania płynu. Dodać ser, drobno pokrojone pomidory (żurawiny ze spodu słoika też można dołożyć), przyprawy i ponownie zagotować. Odstawić do ostudzenia.
2. Płat ciasta francuskiego lekko rozwałkować. Przeciąć na pół. Brzegi każdego z prostokątów posmarować rozbełtanym jajkiem. Na krańcu ciasta nałożyć farsz. Rozsmarować go do 3/4 długości. Zwinąć w roladę tak, aby zakończyła się na pustej przestrzeni ciasta (bez farszu). Roladę pokroić na ok 5 centymetrowe ruloniki. Układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia zwinięciem ku górze. Górę i boki dokładnie wysmarować jajkiem. 
3. Piec w 200 st C przez ok 30 minut (aż będą ładnie wyrośnięte i brązowe). Smacznego. 
4. Jeżeli chcecie dodać rybę to ja zaparzyłam filet łososia we wrzątku z zielem angielskim i liściem laurowym przez ok 4-5 minut. Wówczas da się podzielić mięso ryby na drobne cząstki. Poukładać kawałki na rozsmarowanym farszu szpinakowym i wówczas zawinąć roladę. Reszta bez zmian.

 

Tarta serowa ze szpinakiem i młodym jarmużem

Mając ochotę na pizze i tarte jednocześnie wyczarowałam coś takiego. Wypiek z dużą ilością zielenini i sera zarazem spełnił moje, a nawet mojego, mięsożernego męża oczekiwania. Jedna z lepszych tart jaka ostatnio upiekłam. 

Spód do tarty:

125 g zimnego masła

3/4 kubka mąki pszennej lub razowej

1/4 kubka otrąb owsianych

1 jajko

2-3 łyżki lodowatej wody

sól

Posiekać masło z mąką. Dodać jajko, sól, otręby i siekać jeszcze chwile, aż powstanie gruboziarnisty, mokry piasek. Dodać zimnej wody i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w folie i schować do lodówki na przynajmniej godzinę. 

Rozwałkować i wyłożyć na formę do tarty. Po nakłuwać widelcem. Piec w 180 st C przez ok 15-20 minut, aż się zarumieni. 

Nadzienie:
opakowanie szpinaku mrożonego
1 czerwona cebula

2 garści młodego jarmużu

350 g serka kremowego, nisko-tłuszczowego

kilka gałązek świeżej bazylii (posiekać)

1 cebula

tarta mozzarella (1 opakowanie)

gałka muszkatołowa

ząbek czosnku

sól

kilka kropel sosu sojowego

olej lub masło

3 łyżki jogurtu naturalnego

1 jajko

 

Posmażyć cebule na tłuszczu. Dodać szpinak i gotować, aż odparuje z niego płyn. Dodać posiekany jarmuż, przyprawy i kremowy serek. Gotować przez chwilę. Doprawić do smaku i odstawić do przestudzenia. Jajko rozbełtać z jogurtem. Dolać do szpinaku i wymieszać. Wylać masę na podpieczony spód tarty i obłożyć jeszcze liśćmi bazylii. Można dodać kilka pomidorków koktajlowych. Piec przez 20 minut w 180 st C. W połowie tego czasu wyjąć i posypać obficie mozzarellą. Ma ostatnie 5 minut pieczenia przestawić program na dopiekanie od góry. 

Smakuje wyśmienicie na ciepło jak i na zimno :)

Rolada szpinakowa z wędzonym łososiem

Świetna przekąska na każdą imprezę. Polecam wszystkim fanom łososia, szpinaku i nie tylko. Myślę, że dzięki temu przepisowi zyskacie uznanie gości. Na przepis trafiłam kiedyś przypadkowo, a zmodyfikowałam go z tej strony.

450 g szpinaku mrożonego rozdrobnionego

4 jajka

2 ząbki czosnku

300 g serka Almette z chrzanem

ok 140 g wędzonego łososia

3 łyżki kaparów

1 avocado

kawałek pora, drobno pokrojonego

sól, pieprz, gałka muszkatołowa do szpinaku

świeżo mielony pieprz kolorowy, a najlepiej czerwony

•  Rozmrozić szpinak na patelni. Odparować z niego wodę. Dodać rozgniecione ząbki czosnku i przyprawy. Odstawić do przestygnięcia.
• Ubić pianę z białek na sztywno. Dodać żółtka i jeszcze chwilę ubijać. Masę jajeczną wymieszać ze szpinakiem i wylać na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (placek ma być płaski). 
• Piec przez 15-20 minut w 180 st C.
• Upieczony placek ostudzić.
• Rozetrzeć avocado razem z serkiem w misce (nie musi być dokładnie). Posmarować tym cały, szpinakowy biszkopt. 
• Posypać posiekanym porem i kaparami. Obłożyć plastrami łososia, nie trzeba na całość, wystarczy aby ryba była na jednym końcu placka. Posypać pieprzem po łososiu.
• Zwinąć ciasno w roladę.

Lazania ze szpinakiem

Uwielbiam makarony ze szpinakiem. Lazanie warzywną również lubię, tylko często przeszkadza mi opływający ją beszamel. Metaforycznie i dosłownie nie trawie tego sosu, jest ciężki, małowartościowy i wysoko glikemiczny. Zrobiłam dzisiaj dość prostą zapiekankę z serem camembert, szpinakiem, porem i zielonym pesto. Zapomniałam jednak, że dzień wcześniej dobrałam się do sera i miałam go potem dokupić, więc nie wystarczyło mi na górę lazanii. Musiałam ją obłożyć emmentalerem.  Zwykłam nie jeść już żółtych serów, głównie na coraz częstszą zawartość w nich żelatyny. Jeżeli przygotujecie sobie szpinak wcześniej, przed wyjściem do pracy lub wieczorem, zrobicie to danie raz dwa. Zapytano mnie ostatnio o łatwy, szybki i pełno składnikowy obiad wegetariański, który szykuje się w 10 min, gotuje, piecze, paruje itp. i gotowe. Obiecuję, że jak znajdę dłuższą chwilę opisze w jaki sposób radzę sobie z posiłkami bezmięsnymi i żyję już tak całkiem zdrowo od ponad ośmiu lat. To danie niewątpliwie zawiera dużą dawkę węglowodanów z makaronu, tłuszczu z sera i witamin, oraz żelaza ze szpinaku. Jeżeli wydaje się wam skomplikowane gotowanie płatów lazanii, każdy inny makaron też się sprawdzi. Powodzenia!

 

kilka płatów makaronu lazania razowa

opakowanie mrożonego szpinaki

opakowanie serka philadelphia do sosów (taki w wyciskanym opakowaniu) z czosnkiem i ziołami

1 krążek camembert

ząbek czosnku

por

1 żółtko

3 łyżki pesto z bazylii

gałka muszkatołowa

sól

pieprz

Wyjąć szpinak z zamrażarki i roztopić w garnku. Podgotować z czosnkiem. Podsmażyć por na łyżce oliwy i dodać do szpinaku. Wycisnąć serek, zetrzeć trochę gałki muszkatołowej, dodać pesto i łyżkę jogurtu naturalnego (można śmietany) i dobrze zamieszać. Podgotować chwilę. Zdjąć z ognia. Zagotować wodę na makaron i ugotować al dente płaty lazanii. Powinno to zająć ok 6 minut, lub jak instruuje opakowanie. Do przestudzonego szpinaku dodać rozbełtane żółtko i wymieszać. Ułożyć płaty ciasta na dnie naczynia żaroodpornego wysmarowanego masłem. Na makaron dodać szpinak i rozsmarować. Układać pokrojony w paski ser i na niego kolejną warstwę makaronu. Znów szpinak, ser i makaron. Jeżeli chcecie, aby wierzchnia warstwa była miękka, a nie spieczona musicie ją polać np rozmieszanym żółtkiem ze śmietanką i solą. Ja tylko delikatnie podsmarowałam wodą i obłożyłam żółtym serem. Zapiekałam ok 30 min w 160-180 st C.

Uwagi

Taka lazania smakuje równie wyśmienicie z dodatkiem łososia wędzonego lub surowego

Serek można zastąpić zwykłym serkiem kremowym, ale trzeba będzie dolać trochę śmietanki.