Brownie Gryczane

Ale mam dzisiaj pałera! Śniadanie o 7:30, kawa o 8 ;) lekarz z dziećmi o 9:40, zakupy, drukowanie, załatwianie, spacer, dzieci, sprzątanie, pranie, okna, podłogi. Tyle rzeczy ogarnięte, a to dopiero 10:30 :) MAM TĘ MOC! No i piekę ciacho, co by mieć tej mocy nieskończoną ilość dzisiaj. Przyjemności!

• 110 g masła
• 120 g ciemnej czekolady, minimum 70% kakao
• 1/4 szklanki mleka sojowego lub zwykłego
• łyżka ciemnego kakao
• 1/2 szklanki cukru trzcinowego
• szczypta soli
• 3/4 szklanki mąki gryczanej
• 2 jajka
• 1 utarte jabłko lub rozgnieciony banan
• 2 garści orzechów
• 2 paski posiekanej czekolady

Masło, mleko i cukier podgrzać. Dodać kakao i czekoladę. Dokładnie rozpuścić, nie gotować. Dodać sól. Wymieszać. Odstawić do przestygnięcia.

Banana rozgnieść widelcem, jabłko zetrzeć na drobno. Dodać jajka i rozbełtać je widelcem. 

Piekarnik nastawić na 150 st C, bez termoobiegu.

Mąkę i orzechy wymieszać. Dodatkową czekoladę posiekać.

Formę o wymiarach 28 x 18 cm (lub trochę mniejszą) wysmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć masę brownie, Posypać posiekaną czekoladą i wyrównać. 

Piec w temperaturze 160 st C bez termoobiegu przez około 20 - 22 minut. Można sprawdzić patyczkiem - nie powinno być na nim śladów surowego ciasta, ale nie piec zbyt długo by nie wysuszyć brownie. 

Wyjąć, wystudzić.

Jeszcze smaczniejsze z lodami :)

 Inspirowałam się tym przepisem.

Upiekę sobie ciasto na Dzień Kobiet - brownie z buraka

Beetroot's Brownie

 

Wersja fit czekoladowego brownie. Użyłam mąki z cieciorki i szczerze mówiąc jak lubię cieciorkę tak mąkę z tej fasoli już mniej. Najchętniej ją wykorzystuję do naleśników czy krakersów, ale w tym cieście też jest ok.

No, ale mamy 8 marca i można świętować (chociaż ograniczam słodycze ile się da). Takie ciasto to nie grzech ciężki, a popołudniowa kawa (zbożowa;) smakuję jakoś lepiej (chociaż zimna, bo muszę biegać za moim 8 miesięcznym szkrabem;). Miłego dnia!

Składniki:

• 230 g buraków czerwonych
• 45 g mąki amarantusowej lub z cieciorki (może być inna, dowolna mąka)
• 45 g masła kokosowego lub zwykłego
• 2 jajka
• 1 łyżka cukru ciemnego muscovado
• 1 łyżka surowego kakao
• 100 g czekolady 70% kakao
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• garść orzechów laskowych

Buraczki upiec w piekarniku lub ugotować. Utrzeć na tarce lub w malakserze.

Do jeszcze ciepłych buraków dodać miękkie masło i czekoladę. Mieszać od czasu do czasu. Masło i czekolada powinny się rozpuścić, jeżeli macie za zimne buraczki włóżcie wszystko do garnka i podgrzejcie na małym ogniu. Dodać cukier.

Do osobnej miski wsypać mąkę, proszek do pieczenia i kakao. Wymieszać.

Rozgrzać piekarnik do 160 st C.

Do masy czekoladowej wbić jajka i wymieszać łyżką. Dodać suche składniki i połączyć.

Wylać ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia formy (u mnie mała forma do tarty, gdyż ciasta jest mało). Posypać orzechami laskowymi.

Wstawić do piekarnika i piec przez 20-25 minut. Sprawdzić środek patyczkiem. Jeść po wystudzeniu :) 

źródło przepisu

Ciasteczka z czekoladą, pistacjami i figami

Ciastka bardzo popularne na Wyspach Brytyjskich i w Irlandii. Lubię je czasem, ale wolę te z mąką pełnoziarnistą i z dodatkiem orzechów czy owoców. Takie też przygotowałam. Niestety ilość cukru pozostała bez zmian, a ksylion nie sprawdzi się tutaj za bardzo. Na szczęście zjadłam tylko trzy ;) 

Uważam, że jak już jemy słodycze to dobrze zadbać o to, aby były to takie przygotowane w domu. Tylko wówczas mamy pewność ile cukru dosypujemy, możemy go zastąpić np. suszonymi owocami, miodem, syropem klonowym. Mąkę też najlepiej wymieszać z taką z pełnego przemiału lub w ogóle zrezygnować z białej. Oczywiście nie dajmy się zwariować! Jeżeli mam ochotę na 'zwykłe' ciasto (oczywiście domowe) to takie robię, bo gdy tylko próbuję siebie oszukać 'dietetycznymi' wersjami to i tak finalnie zjem TO ciastko później. Na co dzień rzadko robię klasyczne wypieki, ale zawsze od święta i czasem gdy spodziewam się gości. Są smaki, aromaty, które przenoszą mnie do wspomnień z dzieciństwa i choćby dlatego nigdy nie zrezygnuję z ciasta drożdżowego, sernika czy bezy. Te wypieki zawsze, choć okazjonalnie, będą się pojawiać na moim stole. Myślę, że jest to także przyczyna (może lenistwo, chociaż kto mnie zna to myślę, że leniem by mnie nie nazwał) tego, że nie jestem weganką. 

Przepis od Martha Stewart.

Składniki 

• 2,25 szklanki mąki (u mnie orkiszowa i pszenna, pełnoziarnista)
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szklanka masła w temperaturze pokojowej (ok 200g)
• 1 szklanki cukru (u nie ciemny muscovado)
• 0,25 szklanki drobnego cukru do wypieków
• szczypta soli
• olejek waniliowy lub nasiona z jednej laski wanilii
• 2 duże jajka
• 1,5 szklanki posiekanej, ciemnej czekolady (u mnie 70% kakao)
• 0,5 szklanki posiekanych, suszonych fig
• 1,25 posiekanych pistacji

Wykonanie

Połączyć mąkę z sodą. 

Masło i cukry utrzeć na puszysty, jasny krem (nie będzie biały, gdyż używamy ciemnego cukru). Dodać po jednym jajku i po kilka łyżek mąki, dalej ucierać mikserem. Dosypać resztę mąki, wanilię i wymieszać do połączenia. 

Wsypać figi, czekoladę, orzechy i wymieszać łyżką. 

Nagrzać piekarnik do 180 st C. Blaszkę wyłożyć pergaminem. Formować małe kuleczki z ciasta i układać je na papierze w dość dużej odległości od siebie (ciastka się rozleją). Piec przez ok 10 minut. Studzić na kratce. Przechowywać w szczelnym pudełku lub słoiku. Smacznego!

**

Chewy chocolate chip cookie

• 2 1/4 cups all-purpose flour
• 1/2 teaspoon baking soda
• 1 cup (2 sticks) unsalted butter, room temperature
• 1/4 cup granulated sugar
• 1 cup packed light-brown sugar (muscovado)
• pinch of salt
• 2 teaspoons pure vanilla extract
• 2 large eggs
• 1 1/2  dark chocolate chips 
• 1/2 cup choped drie figs
• 1/4 cup choped pistacio nuts 

 

Preheat oven to 180 degrees of Celcius. In a small bowl, whisk together the flour and baking soda; set aside. In the bowl of an electric mixer fitted with the paddle attachment, combine the butter with both sugars; beat on medium speed until light and fluffy. Reduce speed to low; add the salt, vanilla, and eggs. Beat until well mixed, about 1 minute. Add flour mixture; mix until just combined. Stir in the chocolate chips, figs and nuts.

Drop heaping tablespoon-size balls of dough about 2 inches apart on baking sheets lined with parchment paper.

Bake until cookies are golden around the edges, but still soft in the center, 8 to 10 minutes. Remove from oven, and let cool on baking sheet 1 to 2 minutes. Transfer to a wire rack, and let cool completely. Store cookies in an airtight container at room temperature up to 1 week.

 

Source of this recipe

Ciasto czekoladowe z cukinii

Zucchini Chocolate Cake

Intensywne, wilgotne ciasto czekoladowe. Dodatek cukinii raczej wpływa na jego teksturę niż nie na smak. Przypomina mi murzynka, może dlatego, że już wieki go nie jadłam.

Pamiętam, że mama lubiła piec murzynka, jako dziecko oczywiście nie pogardziłam kawałkiem ciasta czekoladowego. Tylko tata narzekał, że znów ten kakaowy placek. On zdecydowanie wolał ciasta owocowe i ja tak mam teraz :) Jednak nie jadłam czekolady prawie pół roku (karmienie piersią) i teraz muszę nadrobić zaległości ;) Moja ulubiona tabliczka to ta z dużą zawartością kakao, oczywiście głównie ze względu na mój styl życia i wyznawanie 'teorii racjonalnego odżywiania się', ale również na preferencje smakowe. Zawsze mam taką w szafce kuchennej i nie żałuję sobie kosteczki tego przysmaku do kubka kawy zbożowej (normalnej kawy nie piję już półtora roku). Jednak gdy dopada mnie taki dzień, że wolę słodsze smaki chętni sięgam po czekoladę z bakaliami lub orzechami. A jaką czekoladę Wy lubicie najbardziej?

Składniki

• 100 g masła
• 500 g cukinii (2 nieduże)
• 3/4 szklanka cukru pudru
• 1/4 szklanki ksylionu (można zastąpić drobnym cukrem lub cukrem pudrem)
• 400 g mąki (u mnie biała orkiszowa i pszenna pełnoziarnista)
• 1/3 szklanki gorzkiego kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 50 g ciemnej czekolady (opcjonalnie), posiekanej
• 1/2 szklanki oleju roślinnego np. słonecznikowego (u mnie z orzechów laskowych)
• 2 jajka
• 1/2 szklanki maślanki lub zsiadłego mleka

Polewa

• łyżka masła
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka wody
• 1 łyżka kakao 

Wykonanie 

Cukinie utrzeć na tarce i odcisnąć sok (wkładając cukinie w ściereczkę kuchenną lub na sicie).

Mąkę przesiać z kakao, sodą, solą i proszkiem do pieczenia do jednej miski. 

Masło i cukier utrzeć na puszystą masę. Dodać ksylion, po jednym jajku i dalej ucierać. Dolać olej i wymieszać mikserem na wolnych obrotach. Wsypać mąkę i maślankę w 3 partiach i po każdej wymieszać mikserem. Dodać cukinię oraz posiekaną czekoladę i wymieszać łyżką.

Ciasto przelać do wysmarowanej masłem i wyłożonej papierem do pieczenia formy. Piec w 170 st C przez 45-50 minut.

Składniki na polewę umieszczamy w małym garnku. Roztapiamy ciągle mieszając. Powinniśmy doprowadzić do wrzenia i zdjąć z palnika. Przestudzić i polać nim ciasto. Tę polewę można zastąpić roztopioną czekoladą lub posypać ciasto cukrem pudrem.

Źródło przepisu.

Brownie z kaszy jaglanej

Z kaszy jaglanej wyczarować można cuda, a nawet ciasto czekoladowe. Jest bezglutenowe, pod warunkiem, że dodamy odpowiedniego proszku do pieczenia. Perfekcyjne na przyspieszone, jesienne dni.

• kubek ugotowanej w lekko słonej wodzie kaszy jaglanej 
• 1/3 kubka śmietanki 30% 
• 1/2 kubka kakao nisko przetworzonego (raw), ciemnego 
• 3/4 kubka cukru brązowego lub kokosowego (raw) 
• 3 jajka 
• 50 ml oleju 
• 70 g czekolady 60% kakao 
• pół łyżeczki proszku do pieczenia (bezglutenowego lub zwykłego) 
• orzechy włoskie lub pekan

Kasze ugotować wcześniej, na tę porcję potrzebne będzie pół kubka suchej kaszy i kubek słonej wody. Gotować przez ok 20 min, aż woda zupełnie odparuje. Odstawić do napęcznienia pod przykryciem. Gdy kasza wystygnie dodać do niej resztę składników (oprócz orzechów) i zblendować na gładką masę. Dosypać pokruszoną na drobne kawałki czekoladę i jeszcze chwilę miksować. Wylać ciasto na małą formę (20x20) i poukładać na nim orzechy. Piec przez ok 40 min w 180 st C do suchego patyka.

Przepis pochodzi z bloga Marta gotuje.

Wielkanocne Gniazdka

Czekoladowe gniazdka to idealny pomysł na świąteczną ozdobę stołu jak i pyszny deser. Nie zaszkodzi nawet tym, którzy nie zamierzają rezygnować z diety nawet w tak wyjątkowym czasie. Zrobione są z ciemnej czekolady i płatków śniadaniowych, które oparte są na otrębach pszennych. Banalnie proste do wykonania i myślę, że mogą sprawić frajdę dzieciom.

czekolada 70% kakao

płatki zbożowe

jajeczka czekoladowe do ozdoby

Rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej. Można użyć ciemnej, mlecznej lub białej czekolady, jak kto woli. Zamaczać płatki i formować gniazdka. Można dosypać płatki bezpośrednio do czekolady, wymieszać ostrożnie, aby nie połamać długich kawałków. Układać na papierze do pieczenia.
 Jeżeli będziecie używać zwykłych płatków kukurydzianych proponuje taką masę rozprowadzić do papilotek mufinkowych.  Otrzymacie wtedy bardzo popularny na Wyspach Brytyjskich i w Irlandii easter crunch.

Smacznego i Wesołych Świąt!