Burgery z tofu

Lubię jeść burgery od czasu do czasu. Robiłam już wiele wersji warzywnych, z kalafiora, z kaszy, z fasoli. Tym razem natrafiłam na przepis Jamiego Olivera na kotlety z tofu. Akurat miałam połowę kostki tego sera w lodowce, były też urodziny męża, pomyślałam wiec, że zaszalejemy ;) Zjemy burgery z frytkami z batatów (pieczonymi), a na deser tort - szaleństwo!!

Lubię też świeżo upieczone bułeczki, które polecam z tego przepisu.

Składniki

• 350 g tofu
• 1 jajko
• 75 g bułki tartej
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka otrąb babki płasznik (opcjonalnie)
• sol, pieprz czarny, pieprz czerwony
• suszone lub świeże chilli
• 2-3 różyczki ugotowanego kalafiora (można pominąć)
• olej kokosowy do smażenia

Dodatki

• miękkie bułki hamburgerowe
• ser cheddar
• kawałek awokado
• pikle
• pomidory pokrojone w plastry
• czerwona cebula pokrojona w paski
• rukola
• sos - (majonez+musztarda djon)
• ketchup

Tofu i kalafiora zawinąć w czysta ścierkę kuchenna i odsączyć z wody.Dodać Przyprawy, jajko, otręby i bułkę tartą. Uformować dowolnej wielkości kotleciki. Smażyć je na rozgrzanym tłuszczu kokosowym na rumiany kolor (przez ok 10 minut z każdej strony, na umiarkowanym ogniu). 

Bułki przekroić na pół. Opiekać w tosterze lub lekko podgrzać (np. na patelni). Na spodnią część bułki nałożyć sos. Na to kotleta, dalej czerwoną cebulę, ogórki konserwowe, kawałki awokado, sałatę i pomidor. Polać lekko keczupem i przykryć drugą częścią pieczywa. Zajadać z pieczonymi frytkami z batatów, sałatką lub same :) 

Kotlety z tofu i brokuła, kopytka z kapustą kwaszoną

Dość tradycyjny, pełnowartościowy obiad wegetariański po polsku (no może oprócz tofu). Kopytka, zaraz po pyzach były moimi ulubionymi kluskami w dzieciństwie. Ostatnio jakoś nostalgicznie podchodzę do jedzenia i coraz częściej przygotowuje coś po polsku. Kapusta kwaszona to zdecydowanie bardzo zdrowa opcja na talerzu zimą, głównie z powodu wysokiej zawartości witaminy C i przeciwutleniaczy. Jem ją ostatnio na przemian ugotowaną lub w postaci surówki. Kotleciki z brokuła i tofu to dość spontaniczny wynalazek powstały z tego co miałam w lodówce. Podam przepis na wszystkie trzy składniki tego obiadu, chociaż pewnie kopytka wszyscy w Polsce robią z zamkniętymi oczami. Ja je robię na oko, więc mam nadzieję, że przepis Wam wyjdzie. Smacznego!

Kopytka

Kilka dużych ziemniaków (żółtych, mącznych), ponad 1 kg

2-3 jajka

ok 1 i 1/2 szklanki mąki

sól

Ziemniaki ugotować, przetrzeć na puree i ostudzić. Dodać rozbełtane jajko i szklankę mąki. Wyrobić ciasto. Jeżeli jest zbyt mokre dodać jeszcze mąki, ale pamiętajcie im więcej jej dodacie tym twardsze wyjdą wam kluski. Jeżeli zaś ciasto będzie za luźne kopytka rozpłyną się podczas gotowania. Dużo też zależy od rodzaju ziemniaków jakie używacie. Ja już przekonałam się, że Irlandzkie ziemniaki się kompletnie na kopytka nie nadają. Są bardzo soczyste z małą ilością mączki. Ciasto jest dobre, gdy łatwo da się z niego formować wałeczki (podsypując mąką oczywiście). Powycinane kluseczki wrzucać na posolony wrzątek i gotować przez 2-3 minuty od wypłynięcia. 

Uwagi

Można dodać łyżkę mąki ziemniaczanej do ciasta.

Kotlety z tofu i brokuła

Kilka kwiatów brokuła

ok 100 g tofu

ząbek czosnku

mała cebula

natka pietruszki

2 łyżki ziaren słonecznika 

sól

pieprz

1 jajko

łyżka otrąb żytnich
 

Brokuł opłukać. Odkroić kwiatostany i wrzucić do blendera. Dodać kawałki tofu, posiekany czosnek i cebulę. Zmielić. Dodać przyprawy, słonecznik i drobno pokrojona pietruszkę. Dodać jako i otręby. dobrze wymieszać i formować płaskie, owalne kotlety. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu z masła kokosowego przez ok 20 minut.

Kapusta z soczewicą

2 garści kapusty kwaszonej

pół szklanki czerwonej soczewicy

kilka ziarenek ziela angielskiego

2 listki laurowe

szczypta soli, pieprzu, kminku i majeranku

Kiszoną kapustę przepłukać wodą i pokroić. Wrzucić do wrzątku razem z zielem angielskim, liściem laurowym i czosnkiem. Opłukać na sicie soczewicę. Dodać do gotującej się kapusty. Przykryć i dusić przez ok 25 minut. Doprawić solą, pieprzem, kminkiem i majerankiem.