Dyniowe scones

Najłatwiejsze bułeczki na świecie to właśnie scones. Tym razem w jesiennej wersji, z dodatkiem dyni. Polecam. Przepis pochodzi z Moje Wypieki.

• 350 g mąki (u mnie orkiszowa i pszenna)
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g zimnego masła
• 260 g puree z dyni
• 2 jajka
• 20 ml mleka 
• 100 g rodzynek

Do naczynia przesiać mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sól i cukier. Dodać zimne masło pokrojone z drobną kostkę i wyrobić z mąką między palcami do połączenia.

 

W drugim naczyniu wymieszać rózgą kuchenną 2 jajka, puree dyniowe, mleko i rodzynki. Do mokrych składników wsypać suche składniki i szybko wyrobić. Powstanie gęste, klejące ciasto

  
Stolnicę suto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nią ciasto, znowu oprószyć mąką. Rozwałkować na grubość około 1,5-2 cm. kroić w trójkąty, lub wyciąć okrągłe bułeczki. 

Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczeni. Piec 15 minut w 230-220 st C.  Wystudzić na kratce. Najlepsze z masłem i dżemem. Smacznego!

Sałatka z pieczoną dynią, jarmużem i pęczakiem

Ostatnio często korzystam z przepisów ze strony Kwestia Smaku. Tak jakoś lubię tego bloga, głównie za bogactwo przepisów, które zawsze są idealnie skomponowane. Także za to, że prawie zawsze znajdę tam to czego mi właśnie potrzeba. Tak jak tym razem, upiekłam dynie i nie wiedziałam co dalej. Miała być zupa, ale jakoś przeszła mi na nią ochota. Wyszła więc sałatka. Konkretna, sycąca, lekko słodka. Pyszna!

Dynia, szpinak, jarmuż, kasza to bogactwo witamin, żelaza, kwasu foliowego, karotenu i składników mineralnych. Dodatkowo podpowiem Wam że dynia ma mało kalorii, także nic tylko jeść! Plus też dla tych, którzy stosują dietę niełączenia. 

• 500 g upieczonej dyni
• 1 łyżeczka papryki w proszku (po połowie ostrej i słodkiej)
• 2 gałązki świeżego rozmarynu lub 2 łyżeczki suszonego
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka miodu
• 1/3 szklanki orzechów włoskich
• 1/4 szklanki kaszy jęczmiennej pęczak
• garść szpinaku
• garść upieczonego jarmużu
• zagęszczony sos balsamiczny
• sok z cytryny do smaku
• 
  

Pokrojoną dynię pieczemy w piekarniku, wcześniej nacierając ją oliwą, doprawianą solą, rozmarynem, papryką w proszku i miodem W połowie pieczenia można dosypać orzechy, aby się również uprażyły. Dynię pieczemy bez skórki i miąższu (tego z pestkami) przez ok 20 minut. 

Do kaszy dodajemy 3/4 szklanki wody, solimy i gotujemy do miękkości. Kasza wchłonie całą wodę. Potrwa to około 20 minut.  

Tak ugotowaną kaszę dodajemy do dyni bezpośrednio na blachę na której się piekła. Mieszamy.  Dzięki temu kasza wchłonie cały 'wypieczony' smak i sok z dyni. 

Jarmuż pieczemy na papierze do pieczenia, lekko posypując go wcześniej solą. Zapiekamy w 140 st C przez ok 10 minut. Jarmuż powinien się wysuszyć, zrobić chrupki.

Szpinak płuczemy i osuszamy. Wszystkie wszystkie składniki dodajemy do jednej miski. Skrapiamy sokiem z ćwierci cytryny. Mieszamy. Na końcu polewamy wszystko gęstym sosem balsamicznym i gotowe. Smacznego!

Krem z pieczonej dyni

Zupa dyniowa kojarzy mi się z domem. Również z końcem wakacji i początkiem jesieni. Uwielbiałam tę zupę, bo mama zawsze przygotowywała ją na słodko. Kompot doprawiony cynamonem i goździkami również był jednym z lepszych napojów. Zrobiłam dziś zupę nieco inną niż tą, którą pamiętam, ale i tak wspomnienia wróciły.

• 1 kg dyni
• 300 g słodkich ziemniaków
• 2 l bulionu warzywnego
• 150 ml śmietanki sojowej 18%
• 150 ml soku pomarańczowego 
• 2 łyżki miodu (może być ciemny cukier)
• gałka muszkatołowa
• cynamon
• słodka papryka
• pieprz kolorowy
• ostra papryka chilli

1. Dynię i ziemniaki obrać. Pokroić na kawałki. Skropić oliwą z oliwek, posolić i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st C. Piec do miękkości, czyli około 30-40 minut. 
2. Warzywa zalać bulionem i zagotować. Dodać sok i śmietankę. Zmiksować na krem.
3. Doprawić gałką muszkatołową, miodem, cynamonem, papryką, pieprzem i chilli.  
4. Podawać z grzanką i prażonymi pestkami dyni.

Zupa dyniowa

Jesienią w moim rodzinnym domu przynajmniej raz w tygodniu jedliśmy zupę dyniową, a kompot z dyni niemal codziennie. Babcia czasem piekła też chleb dyniowy. W Irlandii to pomarańczowe warzywo kojarzy się głównie z Halloween, albo z amerykańskim pumpkin pie. Nietrudno jednak kupić korbola, w październiku sprzedają go niemal w każdym markecie. Ugotowałam dzisiaj zupę, zupełnie inną niż tą, którą pamiętam z dzieciństwa, bardziej pożywną i bogatszą w witaminy. Z czerwoną soczewicą, która wzbogaciła obiad o magnez, żelazo, kwas foliowy, witaminy z grupy B. Dynia dostarcza za to dużo beta-karotenu, wapnia, potasu, fosforu i witaminy B2. Nic tylko jeść! Smacznego!

300 g upieczonej dyni

3/4 szklanki czerwonej soczewicy

5 suszonych pomidorów + 2 suszone pomidory z oleju

kawałek świeżego imbiru

2 ząbki czosnku

mały, świeży pomidor

pół cebuli lub 1 mała

suszona bazylia

organiczna kostka warzywna bez soli

świeżo mielony pieprz

liść laurowy

upieczona i obrana dynia

Pokroić dynię na kawałki i wydrążyć miąższ z pestkami. Ułożyć na blaszce  wyłożonej papierem i skropić olejem. Piec w 200 st C przez pół godziny. Po tym czasie wyjąć, ostrożnie zdjąć skórkę  i zapiekać jeszcze 15 minut. Tak upieczoną dynię zmiksować na purée i można ją wykorzystywać do przygotowania wielu potraw.

Do zupy można użyć surowej dyni, po prostu wrzucić ją na wrzątek i ugotować. Według mnie bardzo ciężko odkrawa się grubą skórkę, więc wole wstawić ją do piekarnika i dzięki temu obieranie nie sprawia mi problemów. 

Soczewice dokładnie wypłukać na sicie w letniej wodzie. Zalać zimną wodą i odstawić na 10 minut. Zagotować litr wody z kostką, cebulą, imbirem i czosnkiem. Dodać soczewice, liście laurowe, suszone pomidory i gotować przez 15 minut. Dodać pokrojoną, podpieczoną dynie, świeży pomidor i gotować jeszcze przez 10 minut. Dodać pokrojone pomidory z oleju i łyżkę oleju ze słoika po pomidorach. Doprawić solą, pieprzem, bazylią i utrzeć na krem. Posypać grzankami i pieczonymi pestkami dyni. Smacznego!

Pumpkin-Banana-Dark Chocolate Cake

Dawno nie piekłam, a że miałam dostatek dyniowego musu zrobiłam, więc dyniowy keks. Przepis zaczerpnęłam z white plate i jak zwykle wszystko co robię inspirując się tą stroną mi wychodzi i smakuje. Musiałam nieco zmodyfikować przepis, gdyż na ogół nie mam w domu mąki pszennej, zastąpiłam ją więc orkiszową. Autorka proponuje dodanie suszonych jabłek, ja dosypałam orzechy włoskie. Powodzenia!

3 duże banany

200 g purée dyniowego (z wcześniej upieczonej dyni)

100 g brązowego cukru

200 g mąki orkiszowej

2 jajka
100 g roztopionego i ostudzonego masła

łyżeczka sody

kilka posiekanych orzechów włoskich

100 g chipsów czekoladowych z ciemnej czekolady

Rozgnieść banany i połączyć z dynią. Dodać jajka, cukier i masło. Dokładnie zamieszać drewnianą łyżką. Dosypać mąkę z sodą, połączyć i dodać czekoladę oraz orzechy. Piekarnik nastawić na 180 st C. Ciasto wylać do formy keksowej, wysmarowanej masłem i wysypanej otrębami lub bułką tartą. Piec ciasto ok godziny. Studzić w uchylonym piekarniku. Smacznego!