Razowa pizza

Lubię piec w domu pizzę. Zawsze kombinuję z ciastem, nigdy nie używam mąki białej. Tym razem skorzystałam z przepisu Moniki Mrozowskiej, którą podpatrzyłam w porannym programie TVNu. Ciasto jest pyszne, nie takie klasyczne, włoskie, ale za to zdrowe, z dużą ilością białka i błonnika.

Dodatki do pizzy są dowolne. Ja z tej porcji ciasta zrobiłam 3 różnej wielkości placki. Jeden, najmniejszy dla mojego synka. Ten był pokryty tylko sosem pomidorowym, odrobiną pieczarek i serem. Średni dla mnie, czyli w wersji wegetariańskiej z dodatkiem pieczarek, oliwek, czerwonej cebuli, papryki i sera. Największe dla męża z dodatkiem wędzonej szynki. Na upieczoną pizzę można nałożyć garść rukoli, albo po prostu zagryźć sałatką, tak jak my to zwykle robimy (bo porcja zielonki musi być).  Miłego dnia!

 Ciasto

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej  typ 1850
• 15 g drożdży
• 3/4  szklanki ciepłej wody
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki soli
• 4 łyżki oliwy z oliwek 

Dodatki 

• puszka pomidorów
• kilka pieczarek (lekko podsmażonych wcześniej)
• czerwona cebula
• kilka czarnych oliwek
• ser mozzarella, utarty 
• suszone oregano, 
• sól
• czosnek suszony, zioła prowansalskie 

Drożdże rozpuszczamy z odrobiną ciepłej wody, cukrem i szczyptą mąki. Odstawiamy na 10 minut pod przykryciem.

Gdy drożdże już lekko 'ruszą' dodajemy je do reszty składników i wyrabiamy gładkie ciasto drożdżowe (najlepiej mikserem z końcówką do ciasta).

Formujemy w kule, przykrywamy ścierką kuchenną i odstawiamy w cieple miejsce do wyrośnięcia, co zajmie ok godziny (zależy jak ciepło mamy w domu).

Piekarnik nagrzewamy do 190 st C.

Ciasto wałkujemy w dowolny kształt, można uformować kilka mniejszych placków.

Wierzch każdej pizzy smarujemy lekko oliwą z oliwek, na do dajemy sos pomidorowy (puszkę pomidorów doprawiamy solą, czosnkiem, ziołami), odrobinę sera, pieczarki, pokrojone oliwki, cebulę i pokrywamy serem. Pieczemy przez ok 10 minut.

Kotlety buraczane

Beetroot Burgers 

 

Wreszcie je zrobiłam i zapewne wpiszą się na listę moich wegetariańskich kotletów, które będę często przygotowywać. Bałam się, że buraczane burgery będą słodkie, a ja wolę zdecydowane, ostre smaki w kotletach. Dodałam do nich dużo czosnku, cebulki szalotki i wyszły bomba! Są pieczone, co dodaje im plusów. Nie trzeba się martwić, że przykleją się, rozpadną na patelni, czy, że będą zbyt tłuste. Polecam jako klasyczny obiad, jako przekąskę np. z sosem śmietanowym czy do burgerowej bułki (z tego przepisu). Smacznego!

Składniki

• 3 duże buraki
• 3 cebulki szalotki
• 4 ząbki czosnku
• 3/4 szklanki ugotowanej kaszy jaglanej
• pół szklanki mąki z cieciorki (lub dowolnej)
• łyżka siemienia lnianego
• 2 łyżki otrąb babki płasznik (lub więcej siemienia lnianego)
• 3 łyżki posiekanej rzeżuchy lub szczypiorku
• garść prażonych orzechów pekan lub ziaren słonecznika
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• sól, pieprz

Kaszę należy ugotować wcześniej i przestudzić. 

Buraki zetrzeć na tarce. Cebulkę drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez prasę. Orzechy drobno posiekać. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Odstawić na chwilę. 

Piekarnik nagrzać do 180 st C. Z masy uformować kulki i spłaszczyć. Układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skropić oliwą z oliwek. Piec przez ok 40 minut. 

źródło

Burgery z tofu

Lubię jeść burgery od czasu do czasu. Robiłam już wiele wersji warzywnych, z kalafiora, z kaszy, z fasoli. Tym razem natrafiłam na przepis Jamiego Olivera na kotlety z tofu. Akurat miałam połowę kostki tego sera w lodowce, były też urodziny męża, pomyślałam wiec, że zaszalejemy ;) Zjemy burgery z frytkami z batatów (pieczonymi), a na deser tort - szaleństwo!!

Lubię też świeżo upieczone bułeczki, które polecam z tego przepisu.

Składniki

• 350 g tofu
• 1 jajko
• 75 g bułki tartej
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka otrąb babki płasznik (opcjonalnie)
• sol, pieprz czarny, pieprz czerwony
• suszone lub świeże chilli
• 2-3 różyczki ugotowanego kalafiora (można pominąć)
• olej kokosowy do smażenia

Dodatki

• miękkie bułki hamburgerowe
• ser cheddar
• kawałek awokado
• pikle
• pomidory pokrojone w plastry
• czerwona cebula pokrojona w paski
• rukola
• sos - (majonez+musztarda djon)
• ketchup

Tofu i kalafiora zawinąć w czysta ścierkę kuchenna i odsączyć z wody.Dodać Przyprawy, jajko, otręby i bułkę tartą. Uformować dowolnej wielkości kotleciki. Smażyć je na rozgrzanym tłuszczu kokosowym na rumiany kolor (przez ok 10 minut z każdej strony, na umiarkowanym ogniu). 

Bułki przekroić na pół. Opiekać w tosterze lub lekko podgrzać (np. na patelni). Na spodnią część bułki nałożyć sos. Na to kotleta, dalej czerwoną cebulę, ogórki konserwowe, kawałki awokado, sałatę i pomidor. Polać lekko keczupem i przykryć drugą częścią pieczywa. Zajadać z pieczonymi frytkami z batatów, sałatką lub same :)