Ciasto a la banoffee pie z orzeszkami

Deser, który powstał pod wpływem impulsu (potrzeby cukru) jak i tego, że banany robiły się zbyt dojrzałe, a miałam ich za mało na chleb bananowy. No i resztę składników też akurat miałam, spodziewaliśmy się gości, także powstało to dzieło. Pyszne! Nie bardzo w moim stylu (życia), ale bardzo trafia w moje kubki smakowe. Polecam, od czasu do czasu można ;)

Na zdjęciu brak orzeszków, gdyż są w środku.

• 170 g pokruszonych ciasteczek typu digestive
• 80 g roztopionego masła
• 250 ml śmietanki kremówki
• 2 opakowania mascarpone
• 1 laska wanilii
• 1 puszka masy kamelowej/krówkowej
• 2 banany
• garść słonych orzeszków
• 100 g ciemnej czekolady
• 80 g mlecznej czekolady

Ciastka rozkruszyć na drobny 'piasek'. Dodać roztopione masło i wymieszać. Masą wylepić formę szklaną lub zwykłą (warto ją wcześniej wyłożyć folią spożywczą, lub papierem). Dobrze docisnąć, np posiłkując się kubkiem, łyżką. Schłodzić w lodówce.

Czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej. Dodać odrobinę mleka lub  śmietanki. Przelać na schłodzony spód i równo rozprowadzić po powierzchni. Schłodzić w lodówce.

Puszkę z karmelem nieco podgrzać w garnku z gorącą wodą (łatwiej wówczas rozprowadzić masę). Wylać na zimną, czekoladową powierzchnię i wyrównać. Poukładać kawałki bananów (można je wcześniej skropić sokiem z cytryny, aby nie czerniały) schłodzić na czas przygotowywania kremu.

Śmietankę, serki mascarpone i ziarna z wanilii ubić mikserem do powstania gładkiej, gęstej masy. Wylać na karmelową warstwę. Na wierzchu posypać orzeszkami i startą czekoladą.

Ciasto Lion

Zapewne każdy ma już dosyć wszystkich ciężkich, świątecznych dań, sylwestrowych przekąsek i wszelakich słodkości. Dodam jednak tego posta, tak aby był w archiwum, bo to ciasto dopasuje się na wszystkie okazje. Ja zaszalałam w te święta (chyba przesadnie) i oderwałam się od codziennych zdrowych zasad odżywiania. Jadłam zdecydowanie za dużo słodkości, ale były to pierwsze święta od pięciu lat w rodzinnym gronie i przy tradycyjnym stole. Teraz już myślę o owsiance, razowej kromce i lekkiej zupie :) No cóż, takie są święta.

To ciasto jest jednym z tych, które robi się z herbatników, masy karmelowej i śmietany. Kombinacji jest wiele. Znany pewnie większości 3bit podbił już dawno serca niejednego pasjonata słodkości. Ten deser jest nieco podobny. Nie jest moim typem ciast, ale od święta lubię coś innego. Polecam wszystkim 'słodkim zębom'. 

Składniki

• herbatniki Petit Beurre (ok 6 opakowań na standardową blaszkę)

• masa karmelowa z puszki

• 100 g czekolady deserowej

• 1 batonik Lion do dekoracji (opcjonalnie)

• galaretka cytrynowa, wegańska lub zwykła

• 1/3 litra śmietany kremówki

• 4 batony lion (standardowej wielkości)

Masa na wierzch

• 200 ml śmietany kremówki

• 250 g serka mascarpone

• 1 łyżka cukru pudru

• 2 batony Lion

Wyłożyć blaszkę papierem do pieczenia. Ułożyć warstwą herbatników. Rozsmarować masę karmelową i ułożyć kolejną warstwę herbatników.

W celu przygotowania masy śmietanowej rozpuścić galaretkę w szklance wody. Ostudzić. Pokroić batony na cienkie plastry. Śmietankę ubić na sztywno. Ubijając dodać gęstniejącą galaretkę i batony. Wymieszać. Wylać masę na herbatniki i równomiernie rozsmarować. Ułożyć kolejną warstwę ciastek. 

Wierzch przygotowujemy ubijając śmietanę razem z mascarpone, aż masa zgęstnieje. Pod koniec ubijania dodać cukier puder i pokrojone batoniki. Taką masą wyłożyć wierzch ciasta. Posypać obficie startą na drobnej tarce ciemną czekoladą i kawałkami batonów (choć może to być już za dużo). Schłodzić w lodówce, najlepiej przez całą noc. 

Kroić nożem zamoczonym w ciepłej wodzie. Smacznego!

Carrot Cake - Ciasto Marchewkowe

Może to dziwne, ale piekę ciasto marchewkowe po raz pierwszy. Tutaj, w Irlandii można je kupić w każdym sklepie, markecie czy kawiarni. To jedno z popularniejszych ciast. Ja lubię takie z ananasem, orzechami i przyprawami. Takie też zrobiłam. Polewa z serka kremowego dopełnia całość i nadaje ciastu dodatkowej słodyczy i wilgoci. Zredukowałam nieco ilość cukru, gdyż w oryginalnym przepisie było go jak dla mnie dużooo za dużo. Smacznego!

Składniki:

•  2 jajka
• 150 g cukru trzcinowego
• 150 ml oleju 
• 200 g drobno startej marchewki
• 50 g posiekanych orzechów włoskich
• 100 g drobno pokrojonego ananasa
• 50 g wiórków kokosowych
• 200 g mąki
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta zmielonych goździków
• szczypta gałki muszkatołowej
• łyżeczka sody
• pół łyżeczki proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli

Polewa:

• serek kremowy (u mnie odtłuszczony Philadelphia 180 g)
• 300 g cukru pudru (w oryginalnym przepisie jest 400 g na 100 g serka)
• 50 g miękkiego masła

Wykonanie:

1. Ubić jajka do podwojenia objętości. Dodać cukier i dalej ubijać aż masa będzie gładka i puszysta. Wciąż ubijając na wysokich obrotach, dolewać ciągłym, cieniutkim strumieniem olej. 
2. Do powstałej masy dodać marchewkę, ananasa, orzechy, wiórki kokosowe i delikatnie wymieszać. 
3. Do osobnej miski przesiać mąkę, przyprawy, proszek do pieczenia i sodę. Dodać sól i wymieszać. Przesypać do miski z marchewką i delikatnie połączyć wszystkie składniki. Piekarnik nagrzać do 150 stopni C. 
4. Ciasto wyłożyć do małej formy (u mnie okrągła o średnicy 23 cm), wyłożonej papierem do pieczenia. Piec przez 1 godzinę. Sprawdzić patyczkiem. 
5. Dobrze wystudzone ciasto przekroić poziomo na pół. Spód posmarować połową polewy. Przykryć drugą częścią ciasta i rozsmarować resztę polewy. 
6. Polewa: ubić serek razem z masłem. Dodawać cukier puder, w 3 częściach, cały czas ucierając pomiędzy kolejnymi partiami. Wstawić do lodówki do stężenia.

Uwagi:

Przepis pochodzi ze strony Kwestia Smaku.

Większa ilość cukru w polewie nada jej puszystości, jednak także dosłodzi całe ciasto.