Drożdżówki z truskawkami i serem

Najlepsze ciasto na drożdżówki jakie piekłam! Przygotowałam je sobie wieczorem (tak ok 22) i rano upiekłam świeże, pachnące bułeczki. Chociaż nie ukrywam, że następnego dnia również były pyszne, wilgotne i świeże. Polecam!

Składniki na ciasto

• 540 g mąki
• 60 g cukru
• szczypta soli
• 20 g świeżych drożdży
• 75 g roztopionego masła
• 250 ml mleka
• 2 jajka + 1 żółtko

Drożdże wymieszać z łyżką cukru, mąki i 1/4 szklanki ciepłego mleka. Odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, przykryj ściereczką.

Gdy drożdże już wyrosną dodać je do mąki, reszty ciepłego mleka, rozbełtanych jajek z żółtkiem, solą i cukrem. Wyrabiaj ręcznie lub mikserem. Dodaj roztopiony tłuszcz i wyrabiaj jeszcze jakieś 7 minut mikserem (ręcznie pewnie nieco dłużej, aż ciasto zacznie 'odchodzić od ręki').

Uformuj ciasto w kule, przykryj ścierką i odstaw do wyrośnięcia na ok 1-1,5 godziny. Ja schowałam do lodówki i upiekłam rano :)

Masa serowa 

• 300 g tłustego, zmielonego twarogu lub sera ricotta
• 30 g masła
• łyżeczka cukru waniliowego
• 1 żółtko
• 1/4 szklanki cukru pudru
  

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Masło i cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do powstania jasnej, puszystej masy maślanej. Dodać żółtko, cukier wanilinowy i utrzeć. Dodać twaróg i utrzeć.

Kruszonka

• 100 g zimnego masła
• 150 g mąki
• kilka łyżek cukru
• cukier waniliowy

Masło rozetrzeć palcami z cukrem. Dodać mąkę i wymieszać do powstania kruszonki.

Dodatkowo

• kilka truskawek

Gdy ciasto już podwoiło swoją objętość rozwałkować je na prostokąt (lub dwa, będzie łatwiej).

Przygotowany prostokąt posmarować nadzieniem serowym i rozłożyć plasterki truskawek. Następnie zwinąć ściśle wzdłuż dłuższego boku, na kształt długiej rolady. Ostrym nożem pokroić na równe kawałki (wyjdzie ok 12).

Ułożyć je w formie o wymiarach 23 x 33 cm (wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia) - bułeczki zetkną się ze sobą podczas wyrastania. Posypać kruszonką. Przykryć ręczniczkiem kuchennym, odstawić na około 30 minut do ponownego wyrośnięcia (powinny podwoić objętość).

Wyrośnięte bułeczki wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ºC i piec około 20 - 25 minut (piekłam z termoobiegiem, ale można i bez niego). Wyjąć, przestudzić. Można polukrować.

 

źródło

Leniwe z truskawkami

Kluski leniwe, znane są mi z domu jako pierogi leniwe. Lubiłam je bardzo jako dziecko, moje dzieci póki co jedzą je ze średnim apetytem. Może z czasem się bardziej do nich przekonają, bo nie ukrywam, że jest to opcja na szybkie i proste drugie danie (u mnie zwykle po bogatej w warzywa, zupie). 

Truskawki czerwienią się coraz mocniej, nie mogłam więc nie dodać ich nawet do obiadu. Smacznego!

 Pierogi

• 400 g twarogu półtłustego
• 2 jajka
• szklanka mąki 
• szczypta soli
• 1 cukier waniliowy z prawdziwą wanilią

 Sos truskawkowy

• 2 szklanki truskawek
• 1 banan
• sok z cytryny do smaku
• 2 łyżki miodu
• woda, jeżeli sos jest za gęsty

Twaróg rozgnieść widelcem, lub przetrzeć przez sito. Wymieszać z żółtkami, cukrem, mąką i solą. Białka ubić na pianę. Dodać do masy serowej i zagnieść ciasto. Będzie się nieco kleić, ale lepiej nie dodawać więcej mąki, bo kluski wyjdą twarde. 

Ciasto uformować w wałeczek, podsypując lekko mąką. Pokroić na szagę, czyli małe, skośne kluski :) 

Wrzucać na wrzącą, posoloną wodę. Gotować jeszcze chwilę od wypłynięcia, myślę, że maksymalnie 2-3 minuty (ja to robię zwykle na oko).

Truskawki zmiksować z bananem, miodem, sokiem z cytryny. Dodać nieco wody, jeżeli sos jest za gęsty.

Gorące kluski można polać jeszcze masłem, lub śmietanką. Pospać cukrem i cynamonem. Dodać sos truskawkowy, świeże owoce i zajadać ze smakiem :) Przyjemności!

Malinowy Eton Mess

Raspberry Eton Mess with Passion Fruit

Czy wiecie jak jest po polsku pssion fruit? Ja nie wiedziałam, więc wpisałam w goole i doznałam szoku - męczennica jadalna! What? Kto tak mówi?

Klasyczny deser eton mess z malinami, bezami, śmietaną i dodatkiem owoców z męczennicy jadalnej.  Będzie idealnym zwieńczeniem letniego obiadu. Przyjemności!

• 4 pokruszone bezy
• 200 ml śmietanki kremówki
• łyżeczka cukru pudru
• garść malin
• 1 owoc passion fruit
• kilka listków świeżej mięty

Śmietankę ubić z dodatkiem cukru pudru (nie chodzi o to, aby ją dosładzać, tylko aby nabrała lepszej konsystencji). Maliny opłukać, owoc pasion fruit wydrążyć. Przygotować dwie szklanki. Na ich dno wsypać połowę pokruszonej bezy. Poukładać kilka kawałków porwanych listków mięty. Pokryć kilkoma łyżkami śmietanki. Na śmietankę dodać maliny (odłożyć kilka do dekoracji) i resztę bezy. Znów przykryć śmietanką, udekorować pestkami z owocu męczennicy jadalnej (pół owocu na porcje), listkami mięty i malinami). 
Z przepisu wychodzą dwie porcje.  Smacznego!

Uwagi - jeżeli chcecie przygotować ten deser w wersji light proponuję zastąpić śmietankę jogurtem naturalnym, jak dla mnie smakuje nawet lepiej :) 

Truskawkowo-serowy tort

Coś na nadchodzące, upalne, irlandzkie dni. Sezon truskawkowy również sięga szczytu na zielonej wyspie. Chociaż wszyscy narzekamy, że tutaj truskawki nie smakują tak jak polskie myślę, że tego lata jest całkiem dobrze. Słonko trochę przygrzewa, a owoce się rumienią. Jadła bym je same, bez żadnych dodatków, ale czasem wizyta gości zobowiązuje. Powstało więc to ciacho. Zdecydowanie polecam!

Spód:

• 200 g czekoladowych ciastek (u mnie zwykłe, kakaowe herbatniki 'Selga' kupione w rosyjskim sklepie)
• 4 pełne łyżki masła (roztopić)

Ciasto:

• 2 serki mascarpone, każdy 250 g
• 200 g waniliowego serka homogenizowanego
• 1 galaretka truskawkowa bez żelatyny (lub zwykła)
• pół cytryny
• 600 g świeżych, lub mrożonych truskawek
• 200 ml śmietanki kremówki lub 1 opakowanie śmietany ' Śnieżka' + 170 ml mleka
• łyżeczka śmietan-fix

Wierzch:

• 400 g świeżych truskawek 
• listki świeżej mięty

Wykonanie:

1. Ciastka wrzucić do blendera i utrzeć na proszek. Dodać stopione, przestudzone masło i zmiksować na mokry piasek.
2. Spód formy do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przepuszczając go na zewnątrz i zamykając w ten sposób boki.
3. Wyłożyć masę na spód ciasta i dokładnie docisnąć do formy. Schłodzić w lodówce.
4. Truskawki umyć i wrzucić do rondla. Zagotować. Gdy puszczą sok utrzeć je przy pomocy ręcznego blendera na mus. Doprowadzić do wrzenia i wsypać galaretkę. Zdjąć z palnika i dokładnie wymieszać, aby galaretka się rozpuściła. Dodać kilka kropli soku z cytryny. Odstawić do wystudzenia.
5.  Jeżeli używacie śmietany kremówki: ubić ją po uprzednim, bardzo dobrym schłodzeniu. Dosypać łyżkę cukru pudru i fix.
6. Jeżeli wolicie wersje o mniejszej zawartości tłuszczu: ubić 'śnieżkę' w nisko-tłuszczowym, dobrze schłodzonym mleku. Należy użyć mniej mleka niż w przepisie podanym na opakowaniu, czyli będzie to ok 170 ml. W tym przypadku fix dodamy później.
7. Po przygotowaniu śmietanki dodajemy do niej serek homogenizowany oraz mascarpone. Ucieramy mikserem na niskich obrotach do połączenia składników.
8. Gdy mus truskawkowy jest już całkowicie wystudzony (można go jeszcze schłodzić chwilę w lodówce, ale trzeba doglądać, aby nie doprowadzić do zgęstnienia galaretki) dodać go do masy śmietanowo-serowej. W przypadku, gdy używaliśmy śmietanki z proszku, teraz należy dosypać fix. Dokładnie wymieszać drewnianą łyżką lub mikserem.
9. Masę przelać na schłodzony spód. Odstawić do lodówki na całą noc.
10. Następnego dnia poukładać na górze świeże truskawki. Można udekorować listkami mięty. Smacznego!

Uwagi:

• W wersji wegetariańskiej używamy galaretki bez żelatyny.
• Mascarpone można zastąpić innym, kremowym serkiem. Należy jednak pamiętać, że mascarpone dodaje ciastu określoną konsystencje i ściąga krem, przez co nie potrzeba dodawać żelatyny.
• Śmietan-fix pełni tutaj funkcję zagęszczacza, można oczywiście zastąpić go żelatyną. 
• Konsystencja ciasta jest puszysta i kremowa, nie przesadnie zagęszczona, ale nie przeszkadza to w pokrojeniu ciasta na zgrabne porcje.

Strawberry Basil and Goji Berries Smoothie

Jeżeli truskawki to tylko z bazylią! Zrobiłam sobie przyjemność z okazji imienin i przygotowałam mój ulubiony, truskawkowy koktajl. Kto jeszcze nie spróbował takiej wersji niech biegnie do sklepu po składniki. Napój jest bardzo orzeźwiający, lekki, słodki, po prostu cudny. Pamiętam koktajl, który lubiłam w dzieciństwie z dodatkiem śmietanki i cukru. Może teraz dorosłam do bardziej wyrafinowanego smaku, albo bazylia dodaje truskawkom charakteru, a ja potrzebuje czegoś bardziej drapieżnego. Gdy pierwszy raz spróbowała tego połączenia miałam wrażenie, że piję zmielone owoce z zielonymi ogonkami, albo i z całymi krzaczkami. Smak, który trzeba poznać! Szczególnie polecam na gorące dni. Nadmiar zamroziłam, zobaczymy jaki wyjdzie sorbet. Na zdrowie! 

500g truskawek
ok 10 listek lub 2 całe gałązki bazylii
garść suszonych jagód goji
80 ml soku jabłkowego
30 ml miodu
kilka kostek lodu

Zamoczyć jagody w cieplej wodzie i gdy zmiękną odcedzić. Umyte i obrane truskawki wrzucić do blendera. Dolać sok, miód, dosypać jagody i bazylie. Dodać lodu. Zmiksować na gładki sok. 

Uwagi
Jagody goji nie są tutaj dla smaku, a dla dodatkowych witamin. Jeżeli nie macie, nie możecie znaleźć w sklepie, koktajl bez nich również się uda. Polecam jednak dołączyć je do codziennej diety, gdyż zawierają cały zestaw antyoksydantów, aminokwasów, witamin i minerałów. Według medycyny Wschodu uznawane są za środek leczniczy w schorzeniach mięśni, reumatycznych, kości, wątroby, oczu, nerek czy płuc. Ogólnie mówiąc ich spożywanie korzystnie wpływa na kondycję fizyczną organizmu, opóźnia też efekty starzenia, reguluje pracę układu trawiennego. Same zalety, nic tylko jeść!