Leniwe z truskawkami

Kluski leniwe, znane są mi z domu jako pierogi leniwe. Lubiłam je bardzo jako dziecko, moje dzieci póki co jedzą je ze średnim apetytem. Może z czasem się bardziej do nich przekonają, bo nie ukrywam, że jest to opcja na szybkie i proste drugie danie (u mnie zwykle po bogatej w warzywa, zupie). 

Truskawki czerwienią się coraz mocniej, nie mogłam więc nie dodać ich nawet do obiadu. Smacznego!

 Pierogi

• 400 g twarogu półtłustego
• 2 jajka
• szklanka mąki 
• szczypta soli
• 1 cukier waniliowy z prawdziwą wanilią

 Sos truskawkowy

• 2 szklanki truskawek
• 1 banan
• sok z cytryny do smaku
• 2 łyżki miodu
• woda, jeżeli sos jest za gęsty

Twaróg rozgnieść widelcem, lub przetrzeć przez sito. Wymieszać z żółtkami, cukrem, mąką i solą. Białka ubić na pianę. Dodać do masy serowej i zagnieść ciasto. Będzie się nieco kleić, ale lepiej nie dodawać więcej mąki, bo kluski wyjdą twarde. 

Ciasto uformować w wałeczek, podsypując lekko mąką. Pokroić na szagę, czyli małe, skośne kluski :) 

Wrzucać na wrzącą, posoloną wodę. Gotować jeszcze chwilę od wypłynięcia, myślę, że maksymalnie 2-3 minuty (ja to robię zwykle na oko).

Truskawki zmiksować z bananem, miodem, sokiem z cytryny. Dodać nieco wody, jeżeli sos jest za gęsty.

Gorące kluski można polać jeszcze masłem, lub śmietanką. Pospać cukrem i cynamonem. Dodać sos truskawkowy, świeże owoce i zajadać ze smakiem :) Przyjemności!

Zapiekanka pomidorowa z gnocchi i mozarellą

Zalegly przepis. Zapiekanka z włoskimi pierożkami gnocchi, z dużą ilością pomidorów i bazylii. Idealnie pasuje na imprezy, domowy obiad czy kolacje. Jeżeli macie nadmiar kopytek z poprzedniego obiadu, to również możecie je wykorzystać do tego dania, zastępując nimi gnocchie. Smacznego!
Przepis pochodzi z Kwestia Smaku. 

 
Sos pomidorowy

• 1 łyżka oliwy
• 2 szalotki
• 2 ząbki czosnku
• 250 ml pasty pomidorowej
• sól, pieprz
• cukier
• suszone oregano i świeża bazylia

Dodatkowo

• 400 g domowych lub gotowych gnocchi
• 1 cukinia
• 1 czerwona papryka
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• kulka mozzarelli
• 100 g tartego parmezanu lub utartej mozzarelli

W garnku na oliwie zeszklić obraną i pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać posiekany czosnek i chwilę razem podsmażać. Wlać przecier pomidorowy, doprawić szczyptą soli, pieprzu, cukru i oregano. Gotować przez ok. 5 - 7 minut, następnie dodać bazylię i zmiksować.

Na patelni na oliwie smażyć przez ok. 10 minut co chwilę mieszając pokrojoną w kostkę cukinię i paprykę. W międzyczasie doprawić ją suszonym oregano. Dodać gnocchi, wymieszać, doprawić solą oraz pieprzem i smażyć jeszcze przez ok. 2 minuty.

Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Na dnie formy do zapiekania rozsmarować 3 łyżki sosu pomidorowego. Wyłożyć połowę gnocchi z warzywami, polać połową sosu, posypać połową mozzarelli pokrojonej w kosteczkę i wymieszanej z połową parmezanu lub tartej mozzarelli.

Wyłożyć resztę nadzienia z gnocchi i warzyw, resztę sosu pomidorowego oraz resztę mozzarelli i parmezanu lub tartej mozzarelli. Wstawić do piekarnika i piec przez ok. 25 minut aż ser się roztopi i zacznie się rumienić, a sos będzie się gotował przy brzegach zapiekanki.

źródło

Zupa Buraczkowa i Kluski Razowe Łyżką Kładzione

Zdecydowanie smak zapamiętany z domu. Pamiętam, gdy moja babcia gotowała taką lekko słodką zupę z buraczków i do tego kluski kładzione. Syty i pyszny obiad. 

Zupa:

2 duże buraki

1 ziemniak

1 ząbek czosnku

mała marchewka

liście laurowe

ziele angielskie

ocet winny, jabłkowy

sól, pieprz do smaku

łyżka miodu lub cukru (opcjonalnie)

• Buraczki, marchew, ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Wrzucić na posolony wrzątek i gotować z przyprawami, oraz czosnkiem do miękkości (przez około pół godziny). Po ugotowaniu wyjąć kilka kawałków buraka, które można zużyć na sałatkę. Resztę razem zmiksować na gładko. Doprawić miodem i octem.

Kluski:

1 jajko

kilka łyżek wody

pół szklanki mąki razowej, żytniej typ 2000

2-3 łyżki mąki pszennej

sól

• Jajko roztrzepać i dodać wodę. Dosypać sól i mąki. Dokładnie wymieszać, jeżeli potrzeba dolać wody. Utrzeć na bardzo gęsty krem. Wrzucać na wrzątek. Ciasto nabierać na łyżkę wcześniej zamoczoną w gotującej wodzie i drugą łyżką zsuwać do wrzątku. Gotować kilka minut po wypłynięciu (3-5 minut, w zależności od wielkości kluseczek).

•  Podawać razem, kluski pełnią tutaj rolę makaronu. 

• Można zabielić śmietaną lub jogurtem.

Zielone kopytka

Wzbogacona wersja klasycznych kopytek, do których, muszę się przyznać, że mam słabość. Przypominają mi dzieciństwo i wyrabianie setki klusek na obiad dla całej rodziny. Najlepsze i tak były te odsmażane z cebulką na kolacje. Kopytka ze szpinakiem smakują najlepiej z białym serkiem lub śmietaną i np. warzywnym kotletem. Myślę, że z klasycznym mielonym też nie będą najgorsze ;) Są banalnie proste w przygotowaniu. Użyłam do nich szpinaku zamrożonego, gdyż jest już idealnie posiekany. Smacznego.

1 kg ziemniaków

450g szpinaku 

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 jajka

mąka pszenna do podsypania

sól

gałka muszkatołowa

Ugotować ziemniaki i ostudzić. Utrzeć na pure. Dodać rozmrożony szpinak i dokładnie wymieszać. Dodać przyprawy i jajka. dokładnie wyrobić i dodać mąki. Im więcej mąki pszennej dodamy tym bardziej zbite/twarde wyjdą nam kluski. Radzę dodać tylko tyle, aby ciasto nie kleiło nam się do rąk podczas formowania kopytek. Wrzucać na posolony wrzątek.