Krem porowy z batatami

Sweet Potato Leek Soup

Rozpoczynam sezon jesienny. Zupa ta jest idealna na chłodniejsze, bardziej ponure i krótsze dni. Lekko słodka, doprawiona gałką muszkatołową zdecydowanie rozgrzeje Was od środka.  Za chwilę podam też przepis na krem z dyni. Smacznego!

• 2 pory
• połowa dużego, słodkiego ziemniaka (ok 380g)
• kostka warzywna, organiczna
• 1,5 l wody
• 200 ml śmietanki roślinnej (u mnie owsiana 13% jak na zdjęciu obok)
• ziele angielskie, liście laurowe (po dwa)
• pieprz czarny
• ząbek czosnku
• pół łyżeczki mielonej, słodkiej papryki
• cząber do smaku (można pominąć)
•  szczypta gałki muszkatołowej

1. Por umyć i pokroić (białe części). Podsmażyć na oleju kokosowym (lub dowolnym). Zalać bulionem przygotowanym z kostki warzywnej. 
2. Ziemniaki umyć, pokroić. Dodać do gotującego się pora, dorzucić czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Gotować do miękkości.
3. Wyjąć liście i ziarna ziela angielskiego. Warzywa utrzeć na krem. Doprawić śmietanką i przyprawami.
4. Podawać z grzankami i uprażonym słonecznikiem
5. Jeżeli chcecie użyć zwykłych ziemniaków, nie doprawiajcie tej zupy gałką muszkatołową i papryką. Te przyprawy pasują do słodkiego smaku batatów. Smacznego!