Lohikeitto czyli fińska zupa rybna

Uwielbiam zupy, zawsze jem tylko te warzywne. Teraz będąc w trzecim trymestrze ciąży czasem gotuję łososia. Pamiętam, że kiedyś tę zupę przyrządziła moja fińska współlokatorka i zdziwiłam się, że zupa rybna może być taka smaczna. Jest pożywna, syta, pełna smaku i dość tłusta. Taki rybny rosół :) Polecam i gwarantuje, że każdemu będzie smakować, tylko pamiętajcie, że koperek jest tutaj obowiązkowy! Przygotowuje się ją też szybko i nietrudno. Smacznego!

400-500 g świeżego lub mrożonego łososia

4 ziemniaki

1 korzeń pietruszki

kilka różyczek brokuła (można pominąć)

2 cebule

100 ml mleka

100 ml śmietanki do zup

łyżka mąki

1,5 l bulionu warzywnego

pęczek koperku

2 pełne łyżki masła

3-4 liścia laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

świeżo mielony pieprz czarny

sól

• Cebulę obrać i pokroić na drobno. Zeszklić na maśle w garnku. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i smażyć jeszcze przez ok 5-10 minut.
• Zalać bulionem warzywnym, dodać pietruszkę pokrojoną w kostkę, przyprawy, dwie, całe gałązki koperku i gotować, aż ziemniaki zmiękną.
• Gdy ziemniaki są już prawie ugotowane dodać brokuł. Gotować przez ok 5 minut.
• Pokroić rybę na kawałki (bez skórki). Do gotującej zupy dodać mleko, śmietanę (odlać kilka łyżek gorącej zupy i wymieszać ze śmietaną, po czym dolać do zupy) i łososia. Gotować przez 5 minut, nie dłużej, gdyż łosoś się rozpadnie.
•  Łyżkę mąki rozpuścić w odrobinie wody i zaciągnąć zupę. Doprawić solą i pieprzem. Dodać pokrojony koperek. Gotowe :)