Ciastka owsiane z żurawiną i białą czekoladą

Kolejne ciacha, które mogą pełnić rolę posiłku. Już od dłuższego czasu chciałam zrobić ciastka, na wzór 'all butter chocolate chips cookie', które mam w kawiarni. Słodkie, miękkie i ciągnące w środku. Moje są zdrowszą wersją z małą ilością mąki pszennej, a porządną porcją błonnika. Słodka biała czekolada doskonale kontrastuje z kwaśną żurawiną. Świetne na długie jesienno-zimowe wieczory, a dopełnieniem szczęścia będzie szklanka ciepłego mleka.

0,5 szkl mąki pszennej

0,5 szkl mąki pszennej razowej

0,5 szkl otrębów owsianych

2,5 szkl mąki owsianej

230 g masła

1 szkl ciemnego brązowego cukru

2 łyżki białego cukru
2 łyżki zmielonych migdałów (nie są konieczne)

cukier waniliowy

1 łyżeczka sody

szczypta soli

2 jajka

150 g białych chipsów czekoladowych

0,75 szkl posiekanej, suszonej żurawiny

Rozgrzewamy piekarnik do 160 st C. Przygotowujemy dużą blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Mieszamy mąki, otręby, sodę.

Ucieramy masło o temperaturze pokojowej przez ok minutę. Dodajemy biały cukier i wanilię. Ucieramy przez ok 2 kolejne minuty. Dosypujemy brązowy cukier i dalej ucieramy. Gdy masa będzie puszysta dodajemy kolejno po jednym jajku ciągle ucierając.  Na końcu dodajemy wymieszane suche składniki, żurawinę i czekoladę.

Jeżeli ciasto będzie zbyt lepkie proponuje włożyć na chwilę do lodówki. Wykładany na blachę łyżką i rozpłaszczamy.

Pieczemy ok 12-15 min. Ciastka będą ciągle miękkie, ale gdy wystygną stwardnieją. 

W wykreowaniu przepisu pomogła mi inspiracja ciastkami owsianymi z White Plate. Dziękuję Liska.